炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
豚バラの巻きステーキ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚バラ薄切り肉 : 250g
- 青じそ : 10枚
- 塩 : 少々
- 粗びきこしょう : 少々
- 小麦粉 : 適量
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ 1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
成形する
01:35
豚バラ薄切り肉をバットに並べ、塩をふる。
ちぎった青じそをおき、緩く巻き一つにまとめる。
上から押しつぶし、大きく広げる。 -
2)
焼く
03:28
フライパンにサラダ油をひき、温める。
1の全体に小麦粉をまぶす。
温めたフライパンに入れ、焼き色がつくまで焼く。
裏返し蓋をして3～4分、弱火で蒸し焼きにする。 -
3)
調味し煮詰める
05:25
2の余分な油を拭き取り、（A）を加える。
調味料を回しかけながら、とろみがつくまで煮詰める。 -
4)
盛り付ける
06:27
皿に盛り、煮汁をかけ、粗びきこしょうをふる。
Point
・包丁やまな板を使用しないで作ることができるお手軽レシピ。
・豚バラ薄切り肉は加熱すると縮む為、大きく広げるようにつぶす。
・豚バラ薄切り肉に小麦粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、形崩れを防ぐ。また、調味料も絡みやすくなる。
・表面に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
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