ハンバーガー（メープルシロップエッグソーセージバーガー）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 50分
えびアボカドかき揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- アボカド : 1個
- むきえび : 80g
- (A)水 : 適量
- (A)塩 : 適量
- (A)片栗粉 : 適量
- (B)天ぷら粉 : 50g
- (B)冷水 : 80ml
- 塩 : お好みで
- 天つゆ : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
むきえびの下準備をする
00:45
むきえびの背わたを取り、(A)で揉み洗いしたあと、水で洗い流す。
むきえびを、2～3等分くらいの食べやすい大きさに切る。 -
2)
アボカドを切る
01:17
アボカドの中央に切り込みを入れ、ひねりながら2等分したら、包丁の角を使って種を取り出す。
2等分したアボカドをさらに半分に切り、皮をはがす。
それをさらに半分に切ってから、5～6等分(1cm角程度)にする。 -
3)
たねを作る
02:14
(B)を混ぜ合わせたものに、むきえびとアボカドを加えて混ぜる。
-
4)
揚げ焼きにする
02:37
フライパンに高さ1cmくらい油を入れ、天ぷら粉を落とした際に、すぐに衣が上がってくる程度に温める。
3をスプーンですくってゆっくりと油に入れ、途中で触らずに中火で1分30秒ほど揚げ焼きにする。
揚げ色がつき固まってきたら裏返して、さらに1分ほど加熱し、両面に揚げ色がついてきたら取り出して油を切る。
お好みで、塩か天つゆでいただく。
Point
・アボカドは加熱すると柔らかくなるので、熟れていない少し硬めのものを使用する。
・薄力粉で衣を作る場合は、薄力粉50g、水70ml、溶き卵1/2個分を使用する。
・たねを油に落としたあと、天ぷら粉を中央と周囲に少量流し入れると、全体がまとまり綺麗に仕上がる。
・たねを揚げている最中は、形が崩れないように触らずに加熱する。
・天かすはかき揚げが汚れる原因になるので、取り除きながら揚げる。
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