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鶏オクラユッケ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

鶏むね肉 : 1枚(350g)
冷凍刻みオクラ : 100g
料理酒 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/4
片栗粉 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
塩胡椒 : 少々
いり白ごま : 適量
(B)しょうゆ : 大さじ1
(B)コチュジャン : 大さじ1/2
(B)酢 : 大さじ1/2
(B)ごま油 : 大さじ1/2
(B)すりおろしにんにく : 小さじ1

所要時間

45分

手順

1) 冷凍刻みオクラの下準備をする 00:43
冷凍刻みオクラを自然解凍するか、または電子レンジで加熱解凍して、ザルにあけて水気を切る。
2) 鶏むね肉の下準備をする 01:01
鶏むね肉の長い方向に包丁を入れ半分に切り、1〜1.5cm幅程に削ぎ切りにする。
さらにそれぞれを繊維を断ち切るように、1cm幅に細切りする。
3) 鶏むね肉に調味料を揉み込む 01:28
鶏むね肉に料理酒、塩を揉み込み10分ほどおく。
4) 調味料を混ぜ合わせる 01:39
耐熱ボウルに(A)を入れ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱したあと、(B)を加え混ぜ合わせておく。
5) 鶏むね肉を茹でる準備をする 02:14
10分ほど置いた鶏むね肉に、片栗粉をまぶす。
6) 鶏むね肉を茹でる 02:27
フライパンで湯を沸かし、鶏むね肉を入れ、強めの中火で茹でる。
3分ほど茹でて火が通って浮いてきたら、氷水または冷水を浸したボウルに取り出す。
7) 鶏むね肉に調味料を混ぜ合わせて盛り付ける 03:07
粗熱が取れたら、鶏むね肉をザルにあけて水気を切り、4のボウルに入れて、刻みオクラも一緒に入れて混ぜ合わせる。
味をみながら塩胡椒を加え、全体に絡んだら皿に盛り付ける。
全体にいり白ごまを散らして、中央に卵黄を落として出来上がり。

Point

・安価な食材で作れる。
・冷凍オクラは解凍するだけで使え、鶏むね肉も茹でるだけなので簡単に作れる。
・オクラとタレと卵だけでも美味しい味付けになる。
・鶏むね肉の皮が苦手な場合には取り除く。
・茹でる際には、余熱で火が通りすぎないように茹だったら素早く取り出す。
・鶏むね肉は片栗粉をまぶして茹でることにより、柔らかい食感になる。
・味付けは辛さの中にも甘みがあるため、口当たりが良い。