詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 30分
塩ラタトゥイユ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ズッキーニ : 2本（約240g）
- ナス : 2本（約140g）
- ニンニク : 3片
- 玉ねぎ : 1/2個（100～120g）
- オリーブオイル : 大さじ2
- 鷹の爪 : 1本
- （A）コンソメ : 小さじ2
- （A）塩 : ひとつまみ
- （A）コショウ : 適量
- 日本酒 : 大さじ4
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:10
ズッキーニとナスは、ヘタを切り落とし、サイコロ状に切る。
玉ねぎは、1.5cmの角切りにする。
ニンニクは、粗みじん切りにする。 -
2)
炒める
04:03
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ炒める。
ニンニクが色付いてきたら、鷹の爪と1、（A）を加え強火で炒める。 -
3)
炒め煮する
05:44
野菜が半透明になったら、日本酒を加え、炒め煮する。
-
4)
盛り付ける
06:38
容器に入れ、鷹の爪をのせ、乾燥パセリをふる。
Point
・はじめにニンニクを炒めることで、オリーブオイルにニンニクの香りが移り、香りよく仕上がる。
・野菜を半透明になるまで炒めることで、甘味と旨味が増す。
・コンソメや塩の分量は、お好みで増減する。
・ベーコンを加えても美味しい。その場合は、塩の分量は、少々減らし調整する。
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