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オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラ肉 : 1本
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 小さじ2
- (A)酒 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ4
- (A)味の素 : 3振り
- ご飯 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豚バラ肉をゆでる
01:13
沸騰したお湯に豚バラ肉を入れ、弱火で1時間30分茹でてやわらかくする。
-
2)
タレを作る
01:53
小さめのフライパンに(A)を入れ、火をつけてフライパンを回しながら煮詰めていく。
-
3)
豚肉を切る
03:03
豚肉は半分に切って、3等分の厚さに切る。
-
4)
3を蒲焼きにする
03:36
魚焼き器の網に3を並べ、2を塗って強火で焼く。焦げ目が付いたら裏返し、裏面に2を塗り焼く。
-
5)
丼にする
04:41
丼バチにご飯をよそい、4を並べ、追いダレをして山椒を振る。
Point
・豚バラ肉は赤身6：白身4ぐらいで400g～500gの物を使用。
・工程1 蓋をして茹でても良い。
・工程2 最初強火で煮詰めていくが、途中気泡が立ってきたら火を弱め、ゴムベラで底に線が書けるぐらいまで煮詰める。
・工程3 豚バラ肉を煮た後のゆで汁は中華スープに使うと良い。
・工程4 タレが無くなるまで両面を何度も焼いていく。
・所要時間に豚肉を茹でる時間は含めない。
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