キャベツ粥｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

しらたきを塩揉みして、熱湯で茹でてアク抜きし、米粒程度の大きさに細かく刻む。

キャベツを3mm角程にみじん切りする。椎茸の軸を取り、みじん切りする。

鶏胸肉を3mm〜5mm程に細かく刻み、料理酒、塩を揉み込む。卵は卵白と卵黄に分ける。

深めのフライパンにキャベツ、椎茸、白滝、すりおろしにんにく、しょうが、水を加え全体を混ぜながら、強火にかけて煮立たせる。煮立ってきたら、火を弱火にして蓋をして煮込む。

鶏胸肉に片栗粉をまぶしておく。

キャベツがしんなりして水分が出てきたら、白だしを加え全体を混ぜる。

片栗粉をまぶした鶏胸肉をほぐしながらフライパンに加える。中火にして、全体を混ぜながら加熱する。

鶏胸肉にとろみがついてきたら、分けておいた卵白を流し入れ、全体を混ぜて火を通す。

ごま油、塩を加え味を整える。お椀によそい、刻んだ小ネギといりごまを散らす。中央に卵黄をのせて完成。