すき焼き（牛肉の薄切りのすき焼き）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 30分
豚と茄子の煮びたし風｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
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- 3.2億回
- 動画数
- 1,110本
材料
- 豚バラ肉 : 180g
- (A)塩 : 少々
- (A)にんにくチューブ : 3cm
- 米粉 : 大さじ1
- 油 : 適量
- 茄子 : 4本
- ごま油 : 小さじ1～2
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)きび砂糖 : 小さじ1
- (B)水 : 大さじ2
- (B)ポン酢 : 大さじ5
- ミョウガ : 適量
- 細葱 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
豚肉を切り、下味を付ける
00:05
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて(A)を加え、良く揉み込む。
-
2)
米粉をまぶし焼く
00:33
1に米粉を加えてまぶし、油を熱したフライパンで焼いていく。焼けたらキッチンペーパーの上に取り、油を切っておく。
-
3)
茄子を切る
01:32
茄子はヘタをそぎ落とし、縦半分に切り、皮目に隠し包丁を入れ、3等分にする。切った茄子は水に3分ほどさらしてアクを取る。
-
4)
茄子の下処理をする
02:21
3の水気を切って、ごま油をかけて全体になじませラップをし、600wの電子レンジで5～6分加熱する。
-
5)
茄子を調味液に浸す
03:07
4の水分を捨て、保存容器に茄子を入れて(B)を良く混ぜわせた物をかけ、蓋をし味を染み込ませる。
-
6)
皿に盛り付ける
04:17
皿に5を盛り付け、2を上に乗せて、脇にミョウガを添え、細葱を散らす。
Point
・米粉は片栗粉に変えても良い。
・今回はリンゴ酢を使用。
・ミョウガは千切りにし、細葱は小口に切っておく。
・工程2 豚肉の色が変わったら、フライパンに蓋をして焦げ目が付くくらいまで焼いていく。豚肉から出た余分な脂はキッチンペーパーで吸い取る。
・工程5 調味液の砂糖を良く溶かしておく。
・使う調味料はメーカーによって味が異なるため、レシピを参考に必ず味を見て好みの味に作る事。
・所要時間に煮びたしの時間を含めない。
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