#デザート #お菓子 #子供向け

クレープ生地｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 16.2万人
再生回数: 3,977.4万回
動画数: 1,270本

材料

卵（Mサイズ） : 1個
グラニュー糖 : 10g
強力粉 : 38g
有塩バター : 6g
牛乳 : 25g
牛乳 : 100g
サラダ油又はオリーブオイル : 適量

所要時間

20分

手順

1) 生地を作る 00:11
ボウルに卵を入れ溶くほぐし、グラニュ―糖を加えて混ぜ合わせる。
強力粉をふるい入れホイッパーでツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。
2) 牛乳とバターを混ぜる 01:12
牛乳（25g）とバターを同じ耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで40秒〜60秒程度加熱する。
バターを溶かしたら、1に加えて混ぜ合わせる。
さらに牛乳（100g）を2回に分け加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3) 冷蔵庫で冷やす 02:27
ラップを生地に密着させ、冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせる。
4) 生地を均一にする 02:43
寝かせた生地をお玉又はレードルで軽く混ぜ、生地を均一に整える。
5) フライパンで焼く 03:03
フライパンにサラダ油又はオリーブオイルを塗って強火にかけて、フライパンが熱くなったらぬれ布巾にのせてフライパンを冷ます。
火加減を弱火にして生地をお玉又はレードルに2/3程度流し入れ、すぐにフライパンを傾けたりゆすり、全体に生地を広げる。
火加減を中火にして焼き色をつける。
焼き色がつき、周りの生地を少し剥がすようにしてから生地を裏返し約30秒焼く。
焼けたら皿などにのせ冷ます。

Point

・卵とグラニュ―糖を混ぜる時は、グラニュ―糖が溶けるまで丁寧に混ぜる。
・強力粉を加え混ぜる時は、生地にツヤが出るまでよく混ぜ合わせることが薄くもちもちしたクレープ生地に仕上がる。
・火加減は、フライパンを温める時は強火で、フライパンをぬれタオルで冷ましている時～生地を流し入れて広げる時は弱火で、生地を広げ終わったら中火で。
・くっつきいやすいフライパンを使ったり、フライパンに油がなじんでいないと生地がくっついてしまう為注意。特にクレープ生地を焼く1枚目などはくっつきやすいが、2枚目以降はフライパンに油がなじみ焼きやすくなる。