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スフレチーズケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 158.0万人
再生回数: 3.2億回
動画数: 1,664本

材料

スライスチーズ : 3枚
(A)牛乳 : 60g
(A)無塩バター : 10g
卵黄 : 1個分
レモン汁 : 小さじ1
薄力粉 : 20g
卵白 : 1個分
グラニュー糖 : 30g
溶けない粉糖 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 卵の下準備をする 00:09
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
2) スライスチーズに包丁で形を付ける 00:19
スライスチーズはシールの上から包丁でさいの目に形を付けておく。
3) 乳製品を溶かし合わせる 00:25
ボウルに(A)を入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、良く混ぜ合わせる。2を折り、小さな四角にしてボウルに加える。600wの電子レンジで2分加熱し、全体を溶かし合わせ粗熱を取る。
4) 卵黄生地を作る 00:58
3に卵黄→レモン汁の順に加えてその都度良く混ぜる。薄力粉をふるい入れ、更に良く混ぜる。
5) メレンゲを作る 01:36
卵白をハンドミキサーの低速でほぐす。高速にしたら3回に分けてグラニュー糖を加え、良く泡立てる。
6) 生地を作る 02:09
4に5の1/3の量を加えて良く混ぜる。混ざったら5のボウルに4を加えてゴムベラで混ぜていく。
7) 型に流してオーブンで焼く 02:53
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、お湯を注いだ天板に乗せて、160℃のオーブンで15分焼き、140℃に下げて10分焼く。焼けたらオーブンの中で15分ほど放置する。
8) 仕上げる 03:21
冷ましてからクッキングペーパーを外し、粉糖をふる。

Point

・12cm丸型1台分のレシピ。
・工程4　薄力粉の粒が見えなくなるまで良く混ぜる。
・工程5　低速で混ぜ細かい泡になってきたら、高速にしてグラニュー糖を3回に分けて加える。
・工程6　なるべくメレンゲの泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
・工程7　型に流し入れたら、高い所から数回落として生地の空気を抜く。天板のお湯は高さ1cmほどで良い。
・所要時間にオーブンで焼く時間と粗熱を取る時間は含めない。