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カルボナーラ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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材料

  • (A)卵(L) : 1個
  • (A)粉チーズ : 30g
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • ニンニク : 1片
  • ベーコン(ブロック) : 40g
  • 鷹の爪 : 1本
  • パスタ(1.7~2mmのもの) : 100g
  • 塩 : 適量
  • パスタの茹で汁 : 大さじ2程度
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 小さじ2
  • 黒コショウ(ホール) : 15粒程度

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 03:53

    ニンニクは包丁の腹で潰し、芽を取り除いて粗みじん切りにする。
    ベーコンは細切りにする。
    黒コショウは刻む。

  2. 2) 卵液を作る 05:03

    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) 具材を炒める 05:35

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、強火で加熱する。
    オイルが湧いてきたらベーコンを加え、全体にオイルを馴染ませる。
    中火にして鷹の爪を加え軽く炒め合わせ、火を止め冷ます。

  4. 4) パスタを茹でる 06:45

    鍋にお湯を沸かし、お湯の分量に対して1%の割合の塩を加える。
    パスタを入れ、袋の表記より1分短く茹でる。

  5. 5) 仕上げる 07:25

    3に茹で汁を加え、茹でたパスタを加える。
    弱火で加熱し、卵液を流し入れ、絶えずかき混ぜながらゴムべらで混ぜ合わせ、卵液を全体に馴染ませる。
    ソースにとろみが付けばオリーブオイルを加え、軽く混ぜ合わせる。

  6. 6) 盛り付ける 08:47

    皿に盛り付け、黒コショウを散らす。

Point

・卵は必ずLサイズを使用する。
・ベーコンは脂分が多いものがおすすめ。
・黒コショウはホールを使用することで香り良く仕上がる。食べる直前に砕くとより良い。
・具材と和える時間を考慮し、パスタを袋の表記より1分短く茹でる。
・仕上げにオリーブオイルを加えることで、香りが広がる。

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