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カボチャと鶏肉のクリームオーブン焼き｜【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami さんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 45.3万人
再生回数: 5,586.1万回
動画数: 588本

材料

鶏むね肉 : 1枚
塩 : 少々
白ワイン : 大さじ2
カボチャ : 1/4 個
玉ねぎ : 1/2個
葉付きミニキャロット : 3〜4本
ブラウンマッシュルーム : 4 個
玉ねぎ : 1/2個分
バター : 30g
小麦粉 : 30g
塩 : 少々
こしょう : 少々
コンソメスープ : 300ml
牛乳 : 100ml
生クリーム : 100ml
クリームチーズ : 100ml
かぼちゃ（茹でてペースト状にしたもの） : 100g
かぼちゃ : 1/4個
パン粉 : 大さじ2
オリーブオイル : 適量
イタリアンパセリ : 少々

所要時間

40分

手順

1) 鶏むね肉を茹でる 00:53
鶏むね肉は、熱湯に塩・白ワインをいれて茹でて冷まし、粗くさく。
2) 玉ねぎを炒める 01:12
フライパンにバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを入れ,塩・こしょうを振り入れてしんなりするまで炒める。
3) ソースを作る 01:58
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープ、牛乳、生クリーム、クリームチーズ、ペースト状にしたかぼちゃを加えてなめらかにのばし、耐熱容器に流し入れる。
4) 野菜を切り入れる 03:36
かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは1cm幅程度のくし型に切り、葉付きミニキャロットは葉を2 cm程度残して切り落とし、皮の汚れた部分をこそげて縦半分に切り、ブラウンマッシュルームは薄切りして、耐熱容器に彩りよく入れる。
5) 1の鶏肉を散らす 05:14
鶏肉を散らし、オリーブオイルを回しかけ、パン粉を振る。
6) オーブンで焼く 05:56
180 度に予熱したオーブンに入れて約20分こんがりと焼き、焼き上がりに、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

Point

・鶏むね肉を茹でる時に、白ワインを入れることで臭み消しになる。
・小麦粉は、先に玉ねぎと炒めてまとまったら、スープを少量ずつ加えて混ぜながら伸ばしていく。一度に入れてしまうとダマになってしまうので注意する。
・野菜は、耐熱容器に彩りよく入れることで仕上がりが華やかになる。
・かぼちゃは、硬くて切りにくい時は、電子レンジで少し加熱すると切りやすい。
・鶏むね肉は手で裂くことで断面にソースがよく絡む。
・パン粉を振りかけることで、香ばしくなり食感も楽しめる。
・焼き時間はオーブンの機種・機能によって異なるので様子を見ながら焼く。