ラーメン（冷やし豆乳味噌ラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
なすちくわ煮｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- なす : 3本
- ちくわ : 4～5本
- （A）砂糖 : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 大さじ1と1/2
- （A）水 : 100～120ｍl
- （A）削り節 : 約5g
- ごま油 : 大さじ2～3
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:17
なすはヘタを切り落とし、縦に浅く切り込みを数カ所入れ、縦半分に切る。
ちくわは、斜め半分に切る。 -
2)
炒める
03:20
フライパンにごま油をひき、温めてなすを炒め、全体に油をまわす。
なすの皮目を下にし、ちくわを加え、蓋をして弱中火で2～3分蒸し焼きにする。 -
3)
調味し、蒸し煮にする
04:54
2に（A）を加え軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱中火で10分蒸し煮にする。
時々フライパンを揺すりながら味を馴染ませる。
お好みの汁加減まで煮詰める。 -
4)
盛り付ける
07:13
器に盛り付け、煮汁をかける。
Point
・なすを炒め全体に油をまわすことで鮮やかな色になる。
・なすは皮目を下にして焼くことで、ツヤよく仕上がる。
・ちくわを炒めることで、香ばしい風味が加わる。
・削り節を加えて煮ることで、旨味がさらに増す。
・出来立ても美味しいが、冷やして食べても美味しい。
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