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なすちくわ煮|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
108.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
238本

材料

  • なす : 3本
  • ちくわ : 4~5本
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)水 : 100~120ml
  • (A)削り節 : 約5g
  • ごま油 : 大さじ2~3

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:17

    なすはヘタを切り落とし、縦に浅く切り込みを数カ所入れ、縦半分に切る。
    ちくわは、斜め半分に切る。

  2. 2) 炒める 03:20

    フライパンにごま油をひき、温めてなすを炒め、全体に油をまわす。
    なすの皮目を下にし、ちくわを加え、蓋をして弱中火で2~3分蒸し焼きにする。

  3. 3) 調味し、蒸し煮にする 04:54

    2に(A)を加え軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱中火で10分蒸し煮にする。
    時々フライパンを揺すりながら味を馴染ませる。
    お好みの汁加減まで煮詰める。

  4. 4) 盛り付ける 07:13

    器に盛り付け、煮汁をかける。

Point

・なすを炒め全体に油をまわすことで鮮やかな色になる。
・なすは皮目を下にして焼くことで、ツヤよく仕上がる。
・ちくわを炒めることで、香ばしい風味が加わる。
・削り節を加えて煮ることで、旨味がさらに増す。
・出来立ても美味しいが、冷やして食べても美味しい。


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