丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
鶏むね肉のチーズ煮｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 610本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- 玉ねぎのみじん切り : 1/4個分
- 酒 : 大さじ3
- とろけるスライスチーズ : 3～4枚
- 牛乳 : 1/2カップ
- 粗挽き黒コショウ : 少々
- オリーブオイル : 大さじ2
- 小麦粉 : 大さじ1
- 塩 : 適宜
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏むね肉を切る
02:42
鶏むね肉は繊維の流れに従って3等分に切り分ける。
繊維を断ち切るように削ぎ切りにする。 -
2)
鶏むね肉に下味をつける
03:50
1に塩をふり揉み込み、小麦粉をまぶす。
-
3)
焼く
04:21
フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
玉ねぎのみじん切りを入れ炒め、甘い香りがすれば弱火にする。
鶏むね肉を加え、軽く炒める。
火加減を強め、酒を加え蓋をし、蒸し焼きにする。 -
4)
仕上げる
06:19
牛乳を加え弱火で温め、火を止める。
とろけるスライスチーズをちぎって加え、蓋をし余熱でチーズを溶かす。
全体を混ぜ合わせる。 -
5)
盛り付ける
07:23
器に盛り、粗挽き黒コショウをふる。
Point
・鶏むね肉は繊維を断ち切ることで、柔らかく仕上がる。
・鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで水分を閉じ込め、しっとりとした仕上がるになる。
・牛乳は生クリームで代用可。
・牛乳は煮立たせると分離してしまう為、弱火で温める程度にする。
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