寒天（サイダーフツール寒天）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
クリスピーフライドポテト｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ジャガイモ（大） : 3個（600g）
- もち粉 : 大さじ4
- 揚げ油 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ジャガイモを切る
00:56
ジャガイモは水洗いし、皮をむき芽を取り除く。
3mmの細切りにし、30分水にさらす。
ジャガイモのぬめりを洗い流し、水気を拭き取る。 -
2)
もち粉をまぶす
01:40
1をポリ袋に入れもち粉を加え、袋の口を閉じて上下に振り、全体にまぶす。
ざるにあげ、余分な粉を落とす。 -
3)
揚げる
02:13
170度に温めた油に入れ、7分程度きつね色になるまで香ばしく揚げる。
-
4)
塩をまぶす
03:45
ざるにあげ油を切り、塩をまぶす。
Point
・もち粉をまぶすことで水分が飛びやすく、香ばしい食感に仕上がる。
・ジャガイモを揚げている途中で、時々持ち上げて空気に触れさせることで、香ばしい食感に仕上がる。
・米粉を大さじ1ずつ分けて加えながらまぶすと、より均一にまぶすことができる。
・ポリ袋に空気を含ませて上下に振ると、均一にまぶすことができる。
・一味唐辛子を振りかけても美味しい。
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