パスタ（きのこと小松菜のパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
コーンツナマヨパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)強力粉 : 200g
- (A)砂糖 : 10g
- (A)塩 : 3g
- 牛乳 : 143g
- ドライイースト : 3g
- 無塩バター : 14g
- ツナ : 45g
- コーン : 40g
- マヨネーズ : 適量
- (B)卵 : 1/2個
- (B)水 : 小さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
牛乳にドライイーストを加える
00:04
牛乳にドライイーストを加えて良く混ぜておく。
-
2)
粉を合わせる
00:16
ボウルに(A)を入れ、泡立て器で良く混ぜる。
-
3)
生地を捏ねる
00:44
2に1を加えて混ぜていき、まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
-
4)
1次発酵させる
01:45
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
5)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
01:52
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、8個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
-
6)
成形する
02:52
15分後、生地をガス抜き麺棒で12cmの大きさにし、生地の半分はピザカッターでカットを入れ、もう半分にはマヨネーズ、コーン、ツナを乗せ、具材を乗せた側の生地から巻き込んで綴じ、綴じ目を下にする。
-
7)
2次発酵させる
04:19
ラップや濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で放置する。
-
8)
オーブンで焼く
04:23
生地が2倍に膨らんだら、表面に(B)を塗り、190℃のオーブンで約14分焼く。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・ツナはオイル漬け缶詰を使用。
・工程3 1を加える直前に、再度良く混ぜる。
・工程6 綴じ目をきちんと閉じることで二次発酵後の形がきれいに出来る。具材が多すぎると上手く巻けないため、入れ過ぎに注意する。
・工程7 暖かい所で30～40分放置する。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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