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コーンツナマヨパン|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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3.2億回
動画数
1,651本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)砂糖 : 10g
  • (A)塩 : 3g
  • 牛乳 : 143g
  • ドライイースト : 3g
  • 無塩バター : 14g
  • ツナ : 45g
  • コーン : 40g
  • マヨネーズ : 適量
  • (B)卵 : 1/2個
  • (B)水 : 小さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 牛乳にドライイーストを加える 00:04

    牛乳にドライイーストを加えて良く混ぜておく。

  2. 2) 粉を合わせる 00:16

    ボウルに(A)を入れ、泡立て器で良く混ぜる。

  3. 3) 生地を捏ねる 00:44

    2に1を加えて混ぜていき、まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。

  4. 4) 1次発酵させる 01:45

    丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30~40分放置する。

  5. 5) ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る 01:52

    生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、8個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。

  6. 6) 成形する 02:52

    15分後、生地をガス抜き麺棒で12cmの大きさにし、生地の半分はピザカッターでカットを入れ、もう半分にはマヨネーズ、コーン、ツナを乗せ、具材を乗せた側の生地から巻き込んで綴じ、綴じ目を下にする。

  7. 7) 2次発酵させる 04:19

    ラップや濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で放置する。

  8. 8) オーブンで焼く 04:23

    生地が2倍に膨らんだら、表面に(B)を塗り、190℃のオーブンで約14分焼く。

Point

・無塩バターは室温に戻しておく。
・ツナはオイル漬け缶詰を使用。
・工程3 1を加える直前に、再度良く混ぜる。
・工程6 綴じ目をきちんと閉じることで二次発酵後の形がきれいに出来る。具材が多すぎると上手く巻けないため、入れ過ぎに注意する。
・工程7 暖かい所で30~40分放置する。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。

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