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焼き物（大根のチーズ焼き）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

大根 : 1本
砂糖 : 小さじ1
片栗粉 : 小さじ1
ごま油 : 適量
(A)酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ3
(A)醤油 : 大さじ3
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)あごだし(4倍濃縮) : 小さじ1
(A)鰹節 : 適量
(A)おろしにんにく : 小さじ1/2
チーズ : 適量

所要時間

40分

手順

1) 大根の下準備をする 00:42
大根を半分に切り、ピーラーで大根の皮を厚く剥く。
半分に切った大根を、3等分ずつ切る。
大根の片面に隠し包丁を入れ、ピーラーで面取りをする。
2) 電子レンジで加熱する 05:22
耐熱容器に大根、大根が半分浸かるほどの水(分量外)、砂糖、片栗粉を入れて混ぜる。
ラップを被せて、600Wの電子レンジで12～15分加熱する。
ラップを外し、竹串で大根の火通りを確認する。
大根を水洗いし、ザルに入れて水切りする。
大根の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
3) 焼く 08:48
フライパンにごま油をひいて、大根を隠し包丁を入れた面を下にして並べる。
強めの中火に熱して、蓋をして片面1分30秒ずつ焼く。
キッチンペーパーで軽く余分な水分と油を拭き取る。
弱火にして、(A)を入れる。
強火にして、(A)を大根にかけながら焼く。
大根を裏返して、(A)を大根にかけながら焼く。
香ばしい香りがしてきたら弱火にする。
チーズを大根に乗せて、蓋をしてチーズが溶けるまで焼いて完成。

Point

・大根の皮を剥くときは、繊維が見えるまで剥く。
・大根の皮は、サラダやきんぴらなどで再利用可能。
・大根はお好みの厚さで切る。
・ラップを被せる際は、ラップを落とし蓋のようにかける。
・ラップを外す際は、熱いため火傷に注意する。
・大根の加熱は竹串が刺さるくらいが目安。
・ごま油は、オリーブオイルで代用可能。
・糖質を控えたい場合は、砂糖の代わりに、カロリー・糖類ゼロの甘味料を使用するか、砂糖は入れなくてもよい。
・あごだしは、めんつゆや白だしで代用可能。
・工程3では、油が跳ねるため、必ず蓋をする。
・工程3で大根を裏返す際は、油が跳ねるため、弱火にする。
・仕上げに、お好みでブラックペッパーや七味唐辛子をかけてもよい。