茹で野菜（枝豆の塩茹で）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 15分
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材料
- 豆腐 : 300g
- 豚ひき肉 : 180g
- にんにく : 2片
- 長ねぎ : 1/2本
- サラダ油 : 大さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- 豆板醤 : 大さじ1
- 甜麵醬 : 大さじ1
- ラー油 : 小さじ2
- (A)水 : 250cc
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (A)カレールー : 2片
- ごはん : 適宜
- ラー油 : 適宜
- 糸唐辛子 : 適宜
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜を切る
02:42
長ねぎとにんにくはみじん切りにする。
-
2)
豆腐の下処理をする
04:51
豆腐はさいの目に切り、塩を入れたお湯に入れて沸騰するまで茹でる。
-
3)
材料を炒める
06:14
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加えて塩をふり、焦げ目が付くまで炒めたらにんにくを入れる。
-
4)
調味料を入れる
07:55
豆板醤→甜麵醬→ラー油の順に入れて、その都度全体を絡める。
-
5)
ルーを加え煮詰める
09:14
弱火にして(A)を加えて煮詰めていく。
-
6)
豆腐を加える
10:37
5に豆腐を加えて崩さないように、5分ほど煮詰める。長ねぎを加えて優しく混ぜ合わせる。
-
7)
皿に盛り付ける
12:19
皿にごはんを盛りつけ、その上に6をかける。
Point
・今回は絹豆腐を使用。作り置きする場合は木綿豆腐の方が崩れにくい為、向いている。
・工程1 にんにくの芯は焦げやすい為、取り除く。
・工程2 絹豆腐は崩れやすい為、沸騰したお湯に塩（ふたつまみ）を入れて下茹でする。豆腐は1.5cm角ぐらいのさいの目に切るのが良い。
・工程3 辛いのが苦手な方はラー油をごま油に変えると良い。
・工程7 好みでラー油をかけ糸唐辛子を飾る。
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