生姜焼き（豚ロース肉の生姜焼き）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
新生姜と蛇腹胡瓜の漬け｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,110本
材料
- キュウリ : 6本
- 粗塩（伯方の塩） : 大さじ1
- 新ショウガ : 50g
- （A）きび砂糖 : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 大さじ4
- （A）酢 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
キュウリを蛇腹切りにする
00:09
洗ったキュウリはヘタを切り落とし、細かく斜めに切り込みを入れる。
裏返し反対側も同様に切り込みを入れる。 -
2)
板ずりする
01:00
1をまな板の上に並べて塩をふり、塩が透明になるまで板ずりする。
手のひらで軽く押さえつけてつぶし、10分程度放置する。 -
3)
食材を切る
01:44
キュウリから出た水分を絞りだし、3～4cm幅に切り、ボウルに入れる。
洗った新ショウガを千切りにして加え、全体を混ぜ合わせる。 -
4)
漬け汁を作る
02:37
容器に（A）を入れ混ぜ合わせる。
-
5)
調味する
03:04
3に4をかけ、全体を混ぜ合わせ、30分程度漬け込み馴染ませる。
保存容器に移す。
Point
・キュウリは蛇腹切りにしてから板ずりすることで、より調味料が染み込む。長時間漬け込み不要。
・蛇腹切りにするのが苦手な方は、キュウリの両端に菜箸などを添えてから切ると作業しやすい。
・30分程度の漬け込み時間で美味しく食べることができるが、翌日まで漬け込む場合は5cm程度の昆布を加えるとより美味しくなる。
・新ショウガがお好みの方は、増量しても可。
・所要時間は漬け込む時間を含んでいない。
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