炒め物（なすの甘辛炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
キュウリの1/2本漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- キュウリ : 6本
- 塩 : 小さじ6
- ショウガ : 1片
- （A）塩昆布 : 大さじ2
- （A）白だし（10倍濃縮） : 大さじ4～6
- （A）しょうゆ : 大さじ1～2
- （A）酢 : 大さじ2
- （A）豆板醤 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ2程度
- （A）唐辛子（輪切り） : お好み量
所要時間
15分
手順
-
1)
キュウリを板ずりする
00:50
キュウリはピーラーで所々皮をむく。
まな板に並べ、塩をふり表面をこすりなじませる。 -
2)
切る
04:30
ショウガは皮ごと細切りにする。
1のキュウリを半分に切る。 -
3)
漬け汁を作る
05:38
保存容器に2のショウガと（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
4)
漬け汁に漬ける
08:04
キュウリを水洗いし、3に加える。
蓋をして半日程度漬け込む。
Point
・キュウリを塩揉みすることで舌触りが良くなり、調味料も染み込みやすくなる。また青臭さが和らぐ。
・豆板醤はコチュジャンで代用可。
・白だしとしょうゆの分量はお好みで調整する。
・漬け込んでいる途中で全体を混ぜ合わせると均一に漬かる。
・お好みでおろしニンニクやきざみニンニクを加えてアレンジしても美味しい。
・所要時間に漬け込む時間は含んでいない。
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