うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
なすの揚げ焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 610本
材料
- なす : 2本
- (A)小麦粉 : 大さじ5
- (A)サラダ油 : 適宜
- (A)塩 : 少々
- 水 : 大さじ4～5
- 大根おろし : 適宜
- しょうがのすりおろし : 適宜
- めんつゆ : 適宜
所要時間
15分
手順
-
1)
衣を作る
01:00
小さめのボウルに(A)を入れて混ぜ、水を2回に分けて入れてその都度混ぜる。
-
2)
なすを切る
01:58
なすはヘタを取り、斜め1cm幅に切る。
-
3)
2を揚げ焼きにする
02:28
フライパンに多めの油を引いて、中火で熱し、なすを1にくぐらせて焼いていく。焼けたら裏面も焼く。何回か返して焼き、歯触りが良さそうになったらバットに取る。
-
4)
皿に盛り付ける
03:51
皿に盛り付けて、大根おろしとおろししょうがとてんつゆを添える。
Point
・工程1 水の量は様子を見ながら調節すると良い。少しダマが有った場合も気にしないで良い。
・工程2 なすは幅広く衣が絡むように切る。
・工程3 箸でなすをさわり、固くなってきたら裏返す。軽く焼くことで、表面は歯触りが良く、中はジューシーに仕上がる。焼き過ぎない事。
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