丼（豚バラブロック肉の豚丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
たまごのケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 5個分
- 温めた牛乳 : 70g
- 温めたサラダ油 : 60g
- バニラオイル : 適量
- 薄力粉 : 85g
- 卵白 : 5個分
- グラニュー糖 : 85g
- ホイップクリーム : 150g
所要時間
25分
手順
-
1)
卵を卵黄と卵白に分ける
00:06
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で15分ほど冷やす。
-
2)
生地を作る
00:21
卵黄を良く混ぜ、温めた牛乳→温めたサラダ油→バニラオイルの順に加えて良く混ぜる。薄力粉をふるいながら入れて更に良く混ぜる。
-
3)
メレンゲを作る
01:19
卵白を軽く泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
-
4)
2にメレンゲを混ぜ込む
02:06
2にメレンゲの1/3を加えてまぜ、今度はメレンゲのボウルに2を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。
-
5)
型に流してオーブンで焼く
03:36
型にクッキングシートを敷いて4を流し入れ、160℃のオーブンで36分、140℃に下げて14分湯煎焼きにする。
-
6)
仕上げる
04:21
焼けたらケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら箸で9ヶ所穴を開け、ホイップクリームを注入する。
Point
・18cm角形1台分のレシピ。
・工程3 メレンゲは角が立ってきたら、ハンドミキサーを低速に切り替えて30秒ほど回し、キメを整える。
・工程4 メレンゲのボウルに2を加えてからは手早く混ぜ、生地にツヤが出てくれば良い。
・工程5 菜箸を使って生地を平らにしていくと良い
・工程6 ホイップクリームは1cm丸口金をセットした絞り袋に入れて注入すると良い。
・カットは包丁を熱湯で温めてから、良く水分をふき取って切り分けると良い。
・所要時間にオーブンで焼く時間と生地を冷ます時間は含めない。
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