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ポテフィーユ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,915本

材料

  • じゃがいも : 4個
  • 塩鮭 : 1切れ
  • 卵 : 2個
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 塩胡椒 : 小さじ1/4
  • 粗挽き黒胡椒 : お好みで

所要時間

60分

手順

  1. 1) じゃがいもを加熱する 00:48

    じゃがいもを水で綺麗に洗い流して芽を取る。1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。

  2. 2) 塩鮭を加熱する 01:10

    塩鮭を耐熱容器に入れて、ラップをして600Wの電子レンジで45秒加熱し、身をほぐしながら皮と小骨を取る。

  3. 3) 調味料を混ぜ合わせる 01:33

    卵、マヨネーズ、塩胡椒、粗挽き黒胡椒を加え溶きほぐしながら、混ぜ合わせる。

  4. 4) じゃがいもを切る 01:47

    じゃがいものラップを取り出し、半量は縦方向に半分に切り、2mm幅ほどに薄切りして、卵液の入ったボウルに入れる。

  5. 5) 卵液をまとわせる 02:05

    じゃがいもの残り半量は、そのまま2mm幅ほどに薄切りし、ボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせて、卵液をまとわせる。

  6. 6) フライパンに温める 02:27

    卵焼きフライパンに油をひいて温めて、フライパン全体に油をぬる。

  7. 7) 蒸し焼きにする 02:53

    半分に切ったじゃがいもを側面にそわせながら全体に敷き詰めて、卵液と鮭を全体に流し入れ、残りのじゃがいもを同様に敷き詰める。アルミホイルで蓋をして、8〜10分ほど蒸し焼きにする。

  8. 8) 裏返す 03:44

    全体が固まってきたら、一度火を止めて先の尖ったもので、縁の部分を剥がしたら、フライパンの大きさに合わせたクッキングシートをかぶせて、まな板やお皿の上に生地を取り出す。クッキングシートごとフライパンに戻したら、クッキングシートの余っている部分を切り落とし、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする

  9. 9) 仕上げる 04:25

    クッキングシートを取り、中火〜強めの中火で焼き上げる。両面焼けたら完成。

Point

・新じゃがいもは皮付きのまま使用する。
・普通のじゃがいもを使用する場合は、皮を剥いて使用する。
・塩鮭がない場合は、ツナ缶や鮭フレークで代用してもよい。
・卵焼きフライパンは15cm×18×3のものを使用。
・クッキングシートは火が燃え移らないように、余っている部分を切る。
・最後の仕上げの焼きは生地の焼き目を見ながら、調整する。

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