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ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

卵黄 : 3個分
グラニュー糖 : 40g
スイートチョコレート : 80g
無塩バター : 50g
生クリーム : 60g
(A)薄力粉 : 20g
(A)ココアパウダー : 40g
卵白 : 3個分
グラニュー糖 : 50g
溶けない粉糖 : 適量

所要時間

35分

手順

1) チョコレートを刻む 00:21
チョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
2) 卵を卵黄と卵白に分ける 01:05
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
3) 卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜる 01:43
卵黄をかき混ぜて、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで良く混ぜる。
4) 溶かしバターを作る 02:12
バターを小皿に入れ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
5) 生クリームを温める 02:17
生クリームを小皿に入れ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
6) 生地を作る 02:22
1に溶かしバター→生クリームの順に加えてその都度良く混ぜる。湯煎から外し、3を加えて更に良く混ぜる。
7) メレンゲを作る 03:47
卵白をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて、緩めのメレンゲを作る。
8) 6にメレンゲを混ぜ込む 04:36
6にメレンゲの半量を加えてまぜ、(A)をふるい入れ、混ぜ合わせる。今度はメレンゲのボウルに6を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。
9) 型に流してオーブンで焼く 06:06
型に8を流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
10) 仕上げる 06:30
焼き上がったら、型ごとワイヤーラックの上で冷まし、完全に冷めてから粉糖をふる。

Point

・15cm丸型1台分のレシピ。
・湯煎のお湯の温度は50℃ほどにする。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・工程6　溶かしバターと生クリームは少しずつ加えながら混ぜる。
・冷蔵庫に入れると生地がしまり、固くなる為、いただく前に常温に戻すと良い。
・所要時間にオーブンで焼く時間と生地を冷ます時間は含めない。