#dessert #Sweets #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users) #Over 10,000 views #Valentine's Day

ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

cook kafemaru

Number of Subscribers: 159.0万人
Number of View: 3.4億回
Number of Videos: 1,785本

Ingredients

egg yolk : 3 pieces
グラニュー糖 : 40g
スイートチョコレート : 80g
無塩バター : 50g
生クリーム : 60g
(A)薄力粉 : 20g
(A)ココアパウダー : 40g
卵白 : 3個分
グラニュー糖 : 50g
溶けない粉糖 : 適量

Time required

35minutes

Procedure

1) Chop chocolate 00:21
Chop the chocolate with a kitchen knife, put it in a bowl, and heat it in a water bath to melt it.
2) Divide the egg into yolk and egg white 01:05
Divide the egg into yolk and egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
3) Add granulated sugar to egg yolk and mix 01:43
Stir the egg yolks, add the granulated sugar and mix well until whitish.
4) 溶かしバターを作る 02:12
バターを小皿に入れ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
5) 生クリームを温める 02:17
生クリームを小皿に入れ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
6) 生地を作る 02:22
1に溶かしバター→生クリームの順に加えてその都度良く混ぜる。湯煎から外し、3を加えて更に良く混ぜる。
7) メレンゲを作る 03:47
卵白をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて、緩めのメレンゲを作る。
8) 6にメレンゲを混ぜ込む 04:36
6にメレンゲの半量を加えてまぜ、(A)をふるい入れ、混ぜ合わせる。今度はメレンゲのボウルに6を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。
9) 型に流してオーブンで焼く 06:06
Pour 8 into the mold and bake in the oven at 170 ° C for 40 minutes.
10) 仕上げる 06:30
焼き上がったら、型ごとワイヤーラックの上で冷まし、完全に冷めてから粉糖をふる。

Point

・ Recipe for one 15cm round shape.
・ The temperature of the hot water in the water bath should be about 50 ℃.
・ Put a cooking sheet on the mold.
・ Step 6 Add the drawn butter and fresh cream little by little and mix.
・ If you put it in the refrigerator, the dough will harden and harden, so it is recommended to return it to room temperature before eating.
・ The time required does not include the time to bake in the oven and the time to cool the dough.