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味噌キャベ焼き饅頭｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 1,801本

材料

おからパウダー : 35g
片栗粉 : 35g
水 : 140ml
キャベツ : 100g
味噌 : 小さじ1.5
砂糖 : 小さじ1
ごま油 : 小さじ1
いりごま : 大さじ1

所要時間

50分

手順

1) キャベツを切る 00:38
キャベツをみじん切りして耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで2分加熱し、水で洗い流して粗熱をとり、水気を絞る。
2) 調味料と合わせる 00:59
味噌、砂糖、ごま油、いりごまを加えてキャベツと調味料を混ぜ合わせておく。
3) 1次加熱する 01:14
おからパウダー、片栗粉を加えて混ぜ合わせたら、水を入れてさらに混ぜ合わせて600Wの電子レンジで1分加熱する。
4) 2次加熱する 01:45
全体をよく練り合わせて、600Wの電子レンジでさらに1分加熱する。
5) 生地を4等分する 02:07
ボウルに生地を擦り付けながら、練り合わせて弾力が出てきたら、生地を4等分して乾燥しないようにラップをかけておく。
6) 味噌キャベツを包む 02:30
平な場所で菜箸を使いながら生地を円形に伸ばし、味噌キャベツを生地の中央に乗せて両端を持ち上げてくっつけたら、反対側の両端も持ち上げてくっつける。余っている生地の部分も対角にくっつけたら、最後につなぎ目を指でしっかりくっつける。手で押さえながら生地を軽く平にして、ラップで包んでおく。
7) 加熱する 03:52
フライパンにサラダ油をひいて温めたら、生地の閉じ目の部分を下にして、フライパンに並べる。両面に焼き目がつくまで中火で焼く。
8) 仕上げる 04:33
焼き目がついたら取り出してお皿に盛り付けて完成。

Point

・1次加熱後、おからパウダーによって水分量が前後するので、生地が重たく落ちるようになる程度まで水を調整しながら入れる。
・2次加熱後、粉っぽさがなくなって生地に弾力がでてきたら、生地を練り合わせる。
・生地がもちもちになったら4等分する。
・生地は10cm〜12cmの円形に伸ばす。
・生地は縁を薄めに伸ばすと均一な厚さに綺麗に仕上がる。
・余裕があれば表裏だけではなく、側面も焼く。