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材料
- そうめん : 100g
- ガラスープの素 : 小さじ1
- 白だし : 小さじ2
- 水 : 300ml
- 小ネギ : 少々
- 食用重曹 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料を溶かし合わせる
00:00
深めのフライパンに水、ガラスープの素、白だしを加えて強火にかけて煮立たせながら調味料を合わせる。
-
2)
素麺を茹でる
00:00
800〜1ℓのお湯を沸かして素麺、食用重曹を入れて規定の時間より10秒ほど短く火加減を調節しながら茹でる。その後ザルにあけて表面の滑りを水で洗い流す。
-
3)
素麺をスープと合わせる
00:00
合わせておいたスープをもう一度火にかけて、茹でた素麺を加える。
-
4)
仕上げる
00:00
素麺とスープをお椀に盛り付ける。中央に刻んだ小ネギを散らして完成。
Point
・鍋やフライパンは深めのものを用意する。
・食用重曹はお湯に入れるとシュワっとなるので、溢れないように気をつけながら入れる。
・食用重曹がかんすいの代わりになり、中華麺のようなコシと風味になる。
・素麺は吹きこぼれやすいので火加減を調整しながら茹でる。
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