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惣菜パン|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
158.0万人
再生回数
3.2億回
動画数
1,651本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)砂糖 : 15g
  • (A)塩 : 3g
  • 水 : 60g
  • 豆乳 : 50g
  • ドライイースト : 3g
  • 全卵 : 25g
  • 無塩バター : 15g
  • マヨネーズ : 適量
  • ベイリーフ : 適量
  • 玉ねぎ : 適量
  • ベーコン : 適量
  • プチトマト : 適量
  • ピザ用チーズ : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 水とドライイーストを合わせる 00:13

    計量カップに水とドライイーストを入れ、良く混ぜる。

  2. 2) 粉を混ぜる 00:24

    ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。

  3. 3) 生地を捏ねる 00:41

    2に1と豆乳と全卵を注ぎ、カードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。

  4. 4) 1次発酵させる 02:48

    丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30~40分放置する。

  5. 5) ガス抜きし具材を包む 03:12

    生地が2倍に膨らんだらガス抜き麺棒で生地を広げ、マヨネーズをかけベイリーフを包み、生地を四つ折りにする。8個に切り分け、ベーキングカップに入れる。

  6. 6) 2次発酵させる 05:22

    ベーキングカップを天板に並べ、ラップをかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で30~40分放置する。

  7. 7) トッピングしオーブンで焼く 05:35

    生地が2倍に膨らんだら、プチトマト、ベーコン、玉ねぎをトッピングし、ピザ用チーズを散らして190℃のオーブンで14分焼く。

Point

・ベーキングカップ8個分のレシピ。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・工程5 ベイリーフを入れて生地を四つ折りにたらロール状にし、8等分すると良い。
・発酵中や成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵と2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。

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