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カスタードひとくちパイ|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,181本

材料

  • 卵黄 : 2個分
  • 砂糖 : 大さじ3
  • コーンスターチ : 大さじ2
  • 牛乳 : 160cc
  • バニラエッセンス : 適量
  • 冷凍パイシート : 適量
  • 卵黄(照り用) : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) カスタードクリームを作る 00:19

    ボウルに卵黄と砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチをふるい入れて更に良く混ぜる。牛乳を数回に分けて加えてその都度良く混ぜ、ラップして600wの電子レンジで2分加熱する。泡立て器で良く混ぜ、更に1分加熱して混ぜ、様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱し、その都度良く混ぜる。

  2. 2) 冷蔵庫で冷やす 01:30

    丁度良い固さになったら、バニラエッセンスを加えて全体を混ぜ、カスタードクリームにきちんと貼り付けるように上からラップをし、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) パイシートを型で抜き、オーブンで焼く 01:43

    パイシートを麵棒で伸ばし、型で抜き、卵黄を塗って、200℃のオーブンで12分ほど焼く。

  4. 4) パイを冷ます 02:28

    焼けたら冷まし、中央をくぼませておく。

  5. 5) カスタードクリームを絞る 02:39

    2を一度泡立て器で混ぜてなめらかにし、絞り袋に入れて、4に絞っていく。

Point

・パイシートは冷凍庫から冷蔵庫に移しておく。
・工程1 一回目のレンジ加熱ではまだ液状になっているが、二回目のレンジ加熱でトロリとしてくる。三回目以降は30秒ずつレンジにかけ、丁度良い固さになるまで加熱を続ける。
・所要時間にカスタードクリームを冷やす時間とパイを焼く時間は含めない。


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