丼（醤油ハムエッグ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 7分
鶏肉のヤンニョムジャン炒め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 200g
- 塩コショウ : 少々
- 片栗粉 : 適宜
- 玉ねぎ : 1/2個
- なす : 1/2本
- 赤パプリカ : 1/6個
- ごま油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)みそ : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)にんにくのすりおろし : 1/2かけ
- (A)しょうがのすりおろし : 1/2かけ
- 白いりごま : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:13
鶏むね肉は2～3cm角、玉ねぎは一口大、赤パブリカは1～2cm角、なすは乱切りにし揚げておく。
-
2)
玉ねぎとパプリカを炒める
01:53
フライパンにごま油大さじ1を熱し、玉ねぎとパプリカを色づくまで炒め、軽く塩をし取り出す。
-
3)
鶏肉の下処理をする
02:25
鶏むね肉に軽く塩コショウし片栗粉をまぶす。
-
4)
鶏肉を炒める
03:39
2のフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、3を炒める。表面が白っぽくなったら酒をふり蓋をする。
-
5)
タレを作る
04:25
小皿に(A)を入れ、良く混ぜておく。
-
6)
仕上げる
05:09
4に揚げなすと2を加えて混ぜ、5を加えて全体に絡ませ、白ごまをふる。
Point
・玉ねぎは小さい物を使用、80g程度。
・なすは50g程度。
・赤パプリカは20g程度。
・工程1 なすは揚げずに生のままでも良い。
・工程2 赤パブリカは皮目を下のして焦げ目が付くまで焼く。
・工程3 片栗粉をまぶしたら軽くもんでおく。
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