メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
いり豆腐｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 2丁
- 鶏ももひき肉 : 500g
- 鶏むねひき肉 : 500g
- にんじん : 1本
- （A）油あげ : 2枚
- （A）しいたけ : 6個
- （A）しめじ : 1パック
- 卵 : 4個
- （B）あごだし : 大さじ3
- （B）かつおだし : 6g
- （B）醤油 : 大さじ2
- （B）砂糖 : 大さじ1/2
- 酒 : 大さじ2
- ごま油 : 適量
所要時間
100分
手順
-
1)
具材を切る
01:33
にんじんと油あげは千切りにする。しいたけは軸を切り落とし、細かく切る。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。
-
2)
卵をとく
03:43
容器に卵を割り入れてほぐす。
-
3)
具材を炒める
04:04
フライパンにごま油を入れ、鶏ももひき肉と鶏むねひき肉を加えて2〜3割火が通るまで炒める。酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。木綿豆腐を手でちぎり入れる。1のにんじんを加えて火が通るまで炒める。（A）を加えて炒める。（B）を加え、水分が飛ぶまで炒める。2をまわし入れ、火が通るまで炒める。
Point
・木綿豆腐は事前に1〜2時間かけて水切りしておく。
・きのこを加えることで旨味が出る。
・砂糖をラカントで代用すると、より糖質が抑えられる。
・作り置きする場合は、卵にしっかり火を通してきちんと水分を飛ばす。
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