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いり豆腐|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 木綿豆腐 : 2丁
  • 鶏ももひき肉 : 500g
  • 鶏むねひき肉 : 500g
  • にんじん : 1本
  • (A)油あげ : 2枚
  • (A)しいたけ : 6個
  • (A)しめじ : 1パック
  • 卵 : 4個
  • (B)あごだし : 大さじ3
  • (B)かつおだし : 6g
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • 酒 : 大さじ2
  • ごま油 : 適量

所要時間

100分

手順

  1. 1) 具材を切る 01:33

    にんじんと油あげは千切りにする。しいたけは軸を切り落とし、細かく切る。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。

  2. 2) 卵をとく 03:43

    容器に卵を割り入れてほぐす。

  3. 3) 具材を炒める 04:04

    フライパンにごま油を入れ、鶏ももひき肉と鶏むねひき肉を加えて2〜3割火が通るまで炒める。酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。木綿豆腐を手でちぎり入れる。1のにんじんを加えて火が通るまで炒める。(A)を加えて炒める。(B)を加え、水分が飛ぶまで炒める。2をまわし入れ、火が通るまで炒める。

Point

・木綿豆腐は事前に1〜2時間かけて水切りしておく。
・きのこを加えることで旨味が出る。
・砂糖をラカントで代用すると、より糖質が抑えられる。
・作り置きする場合は、卵にしっかり火を通してきちんと水分を飛ばす。


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