棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
ナス餃子ステーキ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- ナス : 3本
- 片栗粉（ナス用） : 適量
- 塩（ナス用） : 適量
- 豚ひき肉 : 300g
- 長ねぎ : 1/2本
- ニラ : 1束
- 塩（肉だね用） : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- （A）醤油 : 大さじ1/2
- （A）酒 : 大さじ1/2
- （A）にんにく : 小さじ1
- （A）しょうが : 小さじ1
- （A）ごま油（肉だね用） : 大さじ1
- （A）XO醬 : 小さじ1/2
- （A）片栗粉（肉だね用） : 小さじ1
- （A）オイスターソース : 大さじ1
- ごま油（焼く用） : 適量
- 水（焼く用） : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
ナスを切る
00:35
ナスを縦に4〜6等分程度の薄切りにする。
-
2)
ナスのアクを抜く
01:41
水を入れたボウルに塩（ナス用）を加える。その中に1を入れ、アクを抜く。
-
3)
ニラと長ねぎを切る
02:04
ニラを細かく刻む。長ねぎはみじん切りにする。
-
4)
肉だねを作る
03:11
豚ひき肉を入れたボウルに塩（肉だね用）とブラックペッパーを加え、白っぽくなるまで錬る。3と（A）を加えて良く混ぜる。
-
5)
ナスに片栗粉をかける
04:39
2の水を切り、キッチンペーパーでふく。表面に片栗粉（ナス用）をかける。
-
6)
肉だねをナスで挟む
05:36
5のうえに4をのせ、もう1枚の5で挟む。
-
7)
ナス餃子を焼く
06:25
フライパンにごま油（焼く用）をひき、6を並べて中火で2分焼く。裏返して水（焼く用）を加えてフタをする。2分蒸し焼きにする。再度裏返し、強火にして焼き色をつける。
Point
・餃子を焼く際に、肉だねがナスから多少はみ出していても良い。
・XO醬は無くても良いが、入れると旨味が足されてより美味しく仕上がる。
・好みに合わせてラー油や酢醤油などをつけて食べても美味しい。
・餃子の皮の代わりにナスを使用することで、食べ応えがあって美味しいのに低糖質に仕上がる。
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