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ナス餃子ステーキ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • ナス : 3本
  • 片栗粉(ナス用) : 適量
  • 塩(ナス用) : 適量
  • 豚ひき肉 : 300g
  • 長ねぎ : 1/2本
  • ニラ : 1束
  • 塩(肉だね用) : 適量
  • ブラックペッパー : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1/2
  • (A)にんにく : 小さじ1
  • (A)しょうが : 小さじ1
  • (A)ごま油(肉だね用) : 大さじ1
  • (A)XO醬 : 小さじ1/2
  • (A)片栗粉(肉だね用) : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • ごま油(焼く用) : 適量
  • 水(焼く用) : 大さじ2

所要時間

45分

手順

  1. 1) ナスを切る 00:35

    ナスを縦に4〜6等分程度の薄切りにする。

  2. 2) ナスのアクを抜く 01:41

    水を入れたボウルに塩(ナス用)を加える。その中に1を入れ、アクを抜く。

  3. 3) ニラと長ねぎを切る 02:04

    ニラを細かく刻む。長ねぎはみじん切りにする。

  4. 4) 肉だねを作る 03:11

    豚ひき肉を入れたボウルに塩(肉だね用)とブラックペッパーを加え、白っぽくなるまで錬る。3と(A)を加えて良く混ぜる。

  5. 5) ナスに片栗粉をかける 04:39

    2の水を切り、キッチンペーパーでふく。表面に片栗粉(ナス用)をかける。

  6. 6) 肉だねをナスで挟む 05:36

    5のうえに4をのせ、もう1枚の5で挟む。

  7. 7) ナス餃子を焼く 06:25

    フライパンにごま油(焼く用)をひき、6を並べて中火で2分焼く。裏返して水(焼く用)を加えてフタをする。2分蒸し焼きにする。再度裏返し、強火にして焼き色をつける。

Point

・餃子を焼く際に、肉だねがナスから多少はみ出していても良い。
・XO醬は無くても良いが、入れると旨味が足されてより美味しく仕上がる。
・好みに合わせてラー油や酢醤油などをつけて食べても美味しい。
・餃子の皮の代わりにナスを使用することで、食べ応えがあって美味しいのに低糖質に仕上がる。

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