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お芋マフィン|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,183本

材料

  • さつまいも : 120g
  • (A)米粉 : 100g
  • (A)アーモンドプードル : 50g
  • (A)ベーキングパウダー : 5g
  • 卵 : 2個
  • きび砂糖 : 45g
  • 米油 : 50g
  • 牛乳 : 30g
  • 黒胡麻 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) さつまいもの下処理をする 00:07

    さつまいもは半分輪切りにして1.5cm角に切り、残りの半分は皮をむき輪切りにして1.5cm角にする。水にさらし、20分ほどアク抜きする。

  2. 2) レンジにかける 00:46

    1の水を切り、ボウルに入れてラップし、600wの電子レンジで2分加熱する。

  3. 3) 卵液を作る 01:06

    ボウルに卵を割り入れて良く混ぜ、混ぜながら米油を加える。砂糖を加えて混ぜ、牛乳を混ぜながら加える。

  4. 4) 粉を混ぜる 01:53

    別のボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。

  5. 5) 生地を作る 02:26

    4に3を加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。

  6. 6) 型に流してオーブンで焼く 02:58

    マフィン型にグラシンカップを敷いて5を流し入れ、1をトッピングし、黒胡麻をふって、170℃のオーブンで16分焼く。

Point

・マフィンカップ6個分のレシピ。
・卵は2個で100gの物を使用。
・米油は好みのオイルに変えて良い。
・米粉はブランドによって粒子の細かさが違う為、富沢商店の熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉を推奨。
・工程6 オーブンによっては焼き色が付きにくい場合もあるが、焼き過ぎには注意する。
・所要時間にさつまいもを水にさらす時間とオーブンで焼く時間は含めない。


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