とんかつ（ナスと豚ロース肉のとんかつ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
冷やしきつねうどん｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- うどん : 2人分
- 油揚げ : 2枚
- めんつゆ : 適宜
- ねぎの小口切り : 適宜
- しょうがのすりおろし : 1かけ
- (A)めんつゆ（2倍希釈） : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)水 : 大さじ4～5
所要時間
30分
手順
-
1)
うどんを茹でる
01:41
フライパンにお湯を沸かし、うどんを茹でる。
-
2)
油揚げに味付けをする
02:26
油揚げを4等分に切り、小さめのフライパンに入れ、一瞬焼く。少し焼き色が付いたら(A)を加えて煮詰めていく。
-
3)
うどんを冷水でしめる
05:03
うどんは茹で上がったらザルにあげて冷水でしめる。氷水で更にしめ、再度ザルにあげ水気を絞る。
-
4)
器に盛り付ける
06:33
器にうどんを盛り付け、冷やしためんつゆをかけ、2を乗せ、ねぎを散らし、しょうがのすりおろしを中央に乗せる。
Point
・めんつゆは表示のかけつゆの濃さにして、冷やしておく。
・工程1 フライパンで茹でる事で吹きこぼれにくい。
・工程2 器に(A)を入れて混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。両面返しながら煮汁を吸わせて、汁気がなくなるまで弱火で2分ほど煮詰める。
・工程3 最後にうどんの水気を絞る際は、かなりきちんと水気を絞る。
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