肉巻き（肉巻きオクラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
唐揚げ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 鶏もも肉 : 1kg
- 紹興酒 : 大さじ2
- （B）中国醤油 : 大さじ2
- （B）創味シャンタン : 適量
- （B）オイスターソース : 適量
- （B）豆板醤 : 小さじ1と1/2
- （A）すりおろしにんにく : 大さじ1/2
- （A）すりおろししょうが : 大さじ1/2
- （A）塩胡椒 : 適量
- 卵 : 2個
- ごま油 : 大さじ2
- 小麦粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ4
- 油 : 適量
所要時間
100分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:48
鶏もも肉を1枚あたり5等分に切り、ボウルに入れる。
-
2)
鶏もも肉に下味をつける
01:29
1に（A）を加えて揉み込む。紹興酒を加えて揉み込む。（B）を加えて揉み込む。卵を割り入れ、揉み込む。ごま油を加えて揉み込む。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、半日漬け込む。
-
3)
衣をつける
04:17
2に小麦粉と片栗粉を加え、良く揉み込む。
-
4)
鶏もも肉を揚げる
05:28
鍋に油を入れて160度に熱する。そこに3を入れ、3分程度揚げる。鍋から取り出し、3〜4分休ませて余熱で火を通す。
-
5)
唐揚げを二度揚げする
08:39
油の温度を180度まで上げる。4を入れて30〜40秒程度揚げる。
Point
・鶏もも肉の入ったボウルにラップをかけるときは、空気が入らないようにする。
・下味をつけて漬けこんだ鶏もも肉を冷蔵庫から取り出しておき、1時間程度経ってから衣をつける。
・紹興酒が無い場合は、普通の酒を使用しても良い。
・中国醤油が無い場合は、普通の醤油を使用しても良い。
・漬け込む時間は所要時間に含んでいない。
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