スパゲッティ（ズッキーニとミントのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
豚ロース炒め｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース肉（厚切り） : 4枚
- チンゲンサイ : 1束
- エリンギ : 1パック
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
- 酒 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- （A）桃屋の刻みにんにく : 大さじ1/2
- （A）オイスターソース : 大さじ3
- （A）醤油 : 大さじ1と1/2
- （A）砂糖 : 大さじ1と1/2
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
豚ロース肉を切る
00:24
豚ロース肉（厚切り）を短冊状に切り、ボウルに入れる。
-
2)
豚ロース肉に下味をつける
00:40
1に酒と塩胡椒を加え、良く揉み込む。
-
3)
具材を切る
00:57
水洗いしたチンゲンサイの根元を切り落とし、半分程度の大きさに切る。エリンギは縦4等分に切る。
-
4)
豚ロース肉に衣をつける
01:47
2に片栗粉をまぶす。
-
5)
豚ロース肉を揚げ焼く
02:15
熱したフライパンに油をひき、4を入れて1分程度揚げ焼きにする。裏返し、焼き色がつくまで揚げ焼く。一度取り出す。
-
6)
炒める
03:43
5で使用したフライパンの余計な油を取り除き、5を戻す。3を加えて火を通す。（A）を加え、全体に絡める。ブラックペッパーをかける。
Point
・フライパンに油をひく際は、気持ち多めにひく。
・チンゲンサイに火を通しすぎないように気をつける。
・砂糖はラカントで代用すると、より糖質が抑えられる。
・チンゲンサイは好みに合わせて分量を増やしても美味しく仕上がる。
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