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抹茶ムースケーキ|JunsKitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
529.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
36本

材料

  • ゼラチン : 9g
  • 抹茶 : 20g
  • 牛乳 : 350ml
  • 生クリーム : 200ml
  • 砂糖 : 50~100g
  • ホワイトチョコレート : 80g
  • 抹茶 : 適量
  • レモン : 1個
  • 生クリーム : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) ゼラチンをふやかす 02:33

    ゼラチンを水に浸ける。

  2. 2) 抹茶と砂糖と生クリームを混ぜる 02:47

    ボウルに抹茶と砂糖を入れて混ぜ、生クリームを加えて更に混ぜる。

  3. 3) 牛乳を温める 03:16

    鍋に牛乳を入れて約60℃くらいに温める。

  4. 4) 3にゼラチンを溶かす 03:42

    1のゼラチンを取り出し、水気を切って、ペーパータオルで水分を吸い取る。3に加えて良く混ぜる。

  5. 5) ホワイトチョコレートを刻む 04:20

    ホワイトチョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

  6. 6) ムースを作る 05:01

    4に5を加えて混ぜ、それを2に加えて、全体を混ぜ合わせる。一度、こし器でこす。

  7. 7) 型に流して冷やし固める 05:32

    型にクッキングシートを敷いて6を流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やし固める。

  8. 8) レモンクリームを作る 06:24

    レモンを半分に切って果汁を絞り、皮はすりおろす。

  9. 9) 型から出してカットする 07:03

    型から出し、クッキングシートを外し、抹茶をふる。お湯で温めたナイフの水分をふき取ってムースを切り分ける。

  10. 10) 皿に盛り付ける 07:53

    ムースを皿に盛り付け、レモンクリームを乗せ、すりおろしたレモンの皮を散らす。

Point

・液体シロップは普通の砂糖に変えても良い。
・工程3 牛乳に1のゼラチンを溶かしていくので、熱すぎるとゼラチンが固まりにくくなる為、注意する。温度計が無い場合はスプーンで1口いただき、熱すぎる場合はいただける温度まで冷めるのを待つ。
・工程10 皿に盛ってから追い抹茶をすると良い。
・所要時間にムースを冷やし固める時間は含めない。


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