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抹茶ムースケーキ｜JunsKitchenさんのレシピ書き起こし

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JunsKitchen

チャンネル登録者数: 526.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 49本

材料

ゼラチン : 9g
抹茶 : 20g
牛乳 : 350ml
生クリーム : 200ml
砂糖 : 50～100g
ホワイトチョコレート : 80g
抹茶 : 適量
レモン : 1個
生クリーム : 適量

所要時間

50分

手順

1) ゼラチンをふやかす 02:33
ゼラチンを水に浸ける。
2) 抹茶と砂糖と生クリームを混ぜる 02:47
ボウルに抹茶と砂糖を入れて混ぜ、生クリームを加えて更に混ぜる。
3) 牛乳を温める 03:16
鍋に牛乳を入れて約60℃くらいに温める。
4) 3にゼラチンを溶かす 03:42
1のゼラチンを取り出し、水気を切って、ペーパータオルで水分を吸い取る。3に加えて良く混ぜる。
5) ホワイトチョコレートを刻む 04:20
ホワイトチョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
6) ムースを作る 05:01
4に5を加えて混ぜ、それを2に加えて、全体を混ぜ合わせる。一度、こし器でこす。
7) 型に流して冷やし固める 05:32
型にクッキングシートを敷いて6を流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やし固める。
8) レモンクリームを作る 06:24
レモンを半分に切って果汁を絞り、皮はすりおろす。
9) 型から出してカットする 07:03
型から出し、クッキングシートを外し、抹茶をふる。お湯で温めたナイフの水分をふき取ってムースを切り分ける。
10) 皿に盛り付ける 07:53
ムースを皿に盛り付け、レモンクリームを乗せ、すりおろしたレモンの皮を散らす。

Point

・液体シロップは普通の砂糖に変えても良い。
・工程3　牛乳に1のゼラチンを溶かしていくので、熱すぎるとゼラチンが固まりにくくなる為、注意する。温度計が無い場合はスプーンで1口いただき、熱すぎる場合はいただける温度まで冷めるのを待つ。
・工程10　皿に盛ってから追い抹茶をすると良い。
・所要時間にムースを冷やし固める時間は含めない。