Matcha Mousse Cake ｜ Juns Kitchen's Recipe Transcription

Soak gelatin in water.

Put matcha and sugar in a bowl and mix, add fresh cream and mix further.

Put milk in a pan and heat it to about 60 ℃.

1のゼラチンを取り出し、水気を切って、ペーパータオルで水分を吸い取る。3に加えて良く混ぜる。

ホワイトチョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

4に5を加えて混ぜ、それを2に加えて、全体を混ぜ合わせる。一度、こし器でこす。

型にクッキングシートを敷いて6を流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やし固める。

レモンを半分に切って果汁を絞り、皮はすりおろす。

型から出し、クッキングシートを外し、抹茶をふる。お湯で温めたナイフの水分をふき取ってムースを切り分ける。

ムースを皿に盛り付け、レモンクリームを乗せ、すりおろしたレモンの皮を散らす。