シフォンケーキ（米のシフォンケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 70分
えのきと卵炒め｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- えのき : 1房
- 卵 : 3個
- マヨネーズ : 大さじ1
- 牛乳 : 大さじ1
- オイスターソース : 大さじ1
- みりん : 大さじ1/2
- ガラスープの素 : 小さじ1/2
- サラダ油 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
えのきを切る
00:41
えのきの石づきを切り落とし、3等分程度の大きさに切る。くっついている軸の部分をほぐす。
-
2)
調味料を混ぜ合わせる
00:57
みりん、ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
卵液を作る
01:07
ボールにマヨネーズ、牛乳を加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせたら、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
4)
卵液を加熱する
01:30
フライパンにサラダ油を加えて強火で温めたら、卵液をフライパンに一気に流し入れて中火で加熱する。
-
5)
半熟にする
01:59
端の固まってきた卵を中央に寄せながら、空いたスペースに卵液を流す。卵が固まってきたら、卵をお皿に取り出す。
-
6)
えのきを炒める
02:35
フライパンにごま油を入れて、えのきを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら、調味料と卵を加えて卵を崩しながら混ぜ合わせる。
-
7)
仕上げる
03:18
お皿に盛り付けて完成。お好みで刻んだ小ネギを散らす。
Point
・固まった卵をフライパンの中央に寄せることで、火が均一に入る。
・余熱で火が入るので、卵はサッと軽く混ぜ合わせる。
・先に卵を焼いて取り出すことで、半熟で色味も綺麗に仕上がる。
・スプーンで卵をすくうことで、卵が塊になるので食べ応えがあり、美味しく仕上がる。
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