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カレー麻婆麺|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 中華麺 : 適量
  • 豚ひき肉 : 600g
  • (A)長ねぎ : 1本
  • (A)にんにく : 4片
  • (A)しょうが : 1片
  • 玉ねぎ : 1個
  • 絹豆腐 : 2丁
  • ごま油 : 適量
  • (B)豆板醤 : 小さじ2
  • (B)XO醬 : 小さじ1
  • (B)甜麺醤 : 小さじ2
  • (B)オイスターソース : 大さじ2
  • (C)塩胡椒 : 少々
  • (C)水 : 400ml
  • (C)丸鶏がらスープ : 大さじ1
  • (C)醤油 : 大さじ2
  • (C)酒 : 大さじ1
  • (C)砂糖 : 大さじ1
  • カレールー : 大さじ3
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 香味野菜をみじん切りにする 01:03

    (A)をみじん切りにする。

  2. 2) 玉ねぎをみじん切りにする 02:05

    玉ねぎは粗めのみじん切りにする。水にさらしておく。

  3. 3) 豆腐を切る 03:41

    絹豆腐は小さめの角切りにする。

  4. 4) カレー麻婆を作る 04:45

    フライパンにごま油と1を加え、炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、7〜8割火が通るまで炒める。弱火にして(B)を加え、煮立たせる。(C)を加え、煮立たせる。3を加え、豆腐に火を通す。カレールーを加え、煮立たせる。弱火にして水溶き片栗粉を加える。軽く混ぜ合わせてから煮立たせて、とろみをつける。

  5. 5) 仕上げる 11:00

    器に4を入れ、2をかける。別な器に茹でた中華麺を盛り付ける。

Point

・動画内では粉末のカレールーを使用しているが、固形のルーを粉末にして使用しても良い。
・動画内では中華麺と合わせているが、好みに合わせてうどんやご飯と合わせて食べても美味しく頂ける。
・辛味が苦手な場合は、豆板醤を小さじ1に減らして作っても良い。
・好みに合わせて花椒をかけても美味しく頂ける。


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