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あん卵豆腐|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.3億回
動画数
2,357本

材料

  • 豆腐 : 1丁
  • 溶き卵 : 2個
  • 塩胡椒 : 少々
  • 水 : 150ml
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ2
  • 醤油 : 小さじ2
  • ごま油 : 小さじ2
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • カニカマ : 2本
  • 刻みネギ : 少々
  • 紅生姜 : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) 調味料を混ぜ合わせる 00:36

    ボールに水、鶏ガラスープの素、片栗粉、醤油、ごま油、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、砂糖を加える。カニカマを4等分して包丁の側面を使ってほぐし、さらにボウルに入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) 木綿豆腐を加熱する 01:03

    フライパンに薄くサラダ油をひき、5mm幅ほどの厚さにに切った木綿豆腐をフライパンに並べて中火で温めて加熱する。全体に塩胡椒を振り、蓋をして中火で2分蒸し焼きする。

  3. 3) 溶き卵を加える 01:55

    溶き卵をフライパンに流し入れて、弱めの中火で3分蒸し焼きする。卵が固まったら一度お皿に取り出し、フライパンを被せて裏返す。丸く形を整えて焼き目がつくまで中火で焼く。3分ほど焼いたらお皿に取り出す。

  4. 4) 仕上げる 03:18

    合わせておいた調味料をフライパンに流し入れてとろみがついたら、豆腐卵の上にかける。中央に刻みネギとお好みで紅生姜を散らして完成。

Point

・木綿豆腐は重石を乗せて水切りした状態のものを使用。
・溶き卵を流れて、卵が固まっていない部分を縁からフライパンの底に流し入れる。
・溶き卵が固まっていないと火傷したり、裏返しにくいのでしっかり固める。
・豆腐卵がフライパンに中で動くようになったらお皿に取り出す。
・合わせておいた調味料をいきなりフライパンに入れると片栗粉がダマになってしまうので、必ず火は消した状態で入れる。

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