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デミグラハンバーグ定食｜みきママさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

（A）豚ひき肉 : 400g
（A）タマネギ（みじん切り） : 1/2個（100g）
（A）マヨネーズ : 大さじ1
（A）パン粉 : 大さじ1
（A）塩 : 小さじ1/4強
（A）コショウ : 少々
タマネギ（5mm幅にスライス） : 1個（200g）
シメジ（石づきをとりほぐす） : 1袋（100g）
（B）水 : 400cc
（B）ビーフシチューのルウ : 80g
（B）砂糖 : 大さじ1
（B）しょうゆ : 小さじ1
（B）ケチャップ・中濃ソース : 各大さじ1
（B）顆粒コンソメの素 : 小さじ1/4
ブロッコリー（小房に分ける） : 1/2個（150g）
プチトマト（ヘタをとる） : 12個
コーヒー用クリーム : 2個
（C）牛乳 : 2カップ（400cc）
（C）コーンクリーム缶 : 大1缶（400g）
（C）顆粒コンソメの素 : 大さじ1
（C）砂糖 : 小さじ1
塩 : 少々
コショウ : 少々
熱々のご飯 : 適量

所要時間

15分

手順

1) 肉ダネを成形し焼く 00:48
ボウルに（A）を入れ粘りが出るまでよくこねる。4等分にして直径10cmの楕円形に成形して中央をくぼませる。26cmのフライパンにのせてタマネギも入れ強火で熱し、パチパチしてきたら中火にし、両面焼き色がつくまで計4分ほど焼き、お皿に取り出す。
2) ハンバーグソースを作り煮込む 02:01
1のフライパンに、シメジ、（B）を全て入れ強火にかけ、木べらで混ぜてビーフシチューのルウを完全に溶かす。1とブロッコリーを加え、蓋をしてとろみがつくまで5分ほど煮込む。具材に火が通り、とろみがついたらプチトマトを飾る。
3) コーンスープを作る 02:34
ミキサーに（C）を全て入れ（ミキサーが小さい場合は分ける）、1分ほど撹拌する。小鍋にうつし、中火で熱し、グラグラしてきたら火を止める。
4) 仕上げる 04:30
2をカセットコンロにおき、器にご飯を盛り付けて、3をスープカップに入れて添えたらできあがり。

Point

・タマネギは炒めずそのまま入れることで時間短縮になる。また、卵の代わりにマヨネーズを加えることで肉々しい食べ応えのあるハンバーグになる。
・ビーフシチューのルウを使うと手軽にデミグラスソースが作れる。ビーフシチューのルウは焦げ付きやすいので、必ず完全に溶かしてから煮込む。また、煮込みハンバーグに野菜を入れることでフライパンひとつでメインと副菜が同時に味わえる。
・ビーフシチューのルウを刻むことで早く火が通り簡単に溶けるため、時間短縮になる。
・牛乳が入っているため、吹きこぼれしやすくなる。沸騰させずグラグラしてきたら火を止めること。