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オレンジスペアリブ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,035本

材料

  • スペアリブ用骨付き豚肉 : 800〜1kgほど
  • 塩胡椒(下味用) : 少々
  • にんにく : 2片
  • ローリエ : 1枚
  • サラダ油 : 大さじ1
  • オレンジジュース : 800ml
  • はちみつ : 大さじ2.5
  • 醤油 : 60ml
  • オレンジ : 1個

所要時間

55分

手順

  1. 1) スペアリブ用骨付き豚肉を下処理する 00:58

    にんにくの皮を剥き、包丁の側面で潰す。スペアリブ用骨付き豚肉の表面に塩胡椒を振りかける。

  2. 2) スペアリブ用骨付き豚肉に焼き色をつける 01:17

    温めたフライパンにサラダ油を加えて、スペアリブ用骨付き豚肉表面に中火〜強火で焼き色をつける。

  3. 3) 調味料を加える 01:48

    焼き色がついてきたら火を消して、オレンジジュース、はちみつを加えて強火にかけて沸騰させる。

  4. 4) 煮込む 02:12

    アクが浮いてきたら取り、弱めの中火にして、にんにくとローリエを加えて蓋をして40分煮込む。

  5. 5) オレンジの果肉を取り出す 02:46

    オレンジの頭の部分と底の部分を切り落とし、横方向に半分に切る。オレンジ皮の内側に包丁を入れて、果肉を取り出す。

  6. 6) 付け合わせを作る 03:06

    オレンジの果肉をほぐしながら、薄皮を剥いておく。残ったオレンジの皮の中にお好みの野菜を盛り付ける。

  7. 7) スペアリブ用骨付き豚肉に醤油を加える 03:51

    煮込んで浮いてきたアクや油を取り、醤油を加えて蓋をして10分煮込む。

  8. 8) 仕上げる 04:35

    火を強火にして、全体の水分を飛ばしながら加熱する。とろみがついたら、スペアリブ用骨付き豚肉をお皿に取り出し、オレンジの果肉を加えてサッと火をかけて、お皿に盛り付けて完成。

Point

・スペアリブ用骨付き豚肉は、使用する30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
・付け合わせのオレンジの皮に入れる野菜はアスパラ、ブロッコリー、ミニトマトなどお好みで用意する。
・オレンジソースは調整しながらかける。
・骨付き肉がない場合でも、豚バラやロースのブロックで作っても良い。


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