煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
魚介のビール蒸し｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 海老 : 10尾
- あさり : 200g
- 鱈 : 2切れ
- 塩胡椒 : 適量
- 薄力粉（鱈下処理用） : 適量
- にんにく : 2片
- アスパラ : 2本
- ミニトマト : 4個
- ボイルホタテ : 70g
- ボイルイカ : 70g
- オリーブオイル : 大さじ2
- ビール : 200ml
- ディルなどのハーブ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
野菜を切る
00:52
にんにくの皮を剥いて、みじん切りする。アスパラの根本1cmの硬い部分を切り落とし、根本の硬い部分とハカマをピーラーでそぎ落とし、3cm幅ほどの食べやすい大きさに切る。ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。
-
2)
アサリの汚れを取る
01:16
塩水で水抜きしたアサリの貝殻をこすり合わせ、汚れを取り水で綺麗に洗い流す。
-
3)
海老をもみ洗いする
01:23
海老の背側に先の尖ったものをさして背わたを取り、尻尾を残して、殻を剥く。水、塩、片栗粉でもみ洗いし、水で綺麗に洗い流す。
-
4)
鱈を切る
01:46
鱈の切り身を食べやすい大きさに4等分ほど切り、塩胡椒を全体に振り、表面に片栗粉をまぶす。ボイルホタテ、ボイルイカを用意する。
-
5)
材料を加えて蒸し焼きする
02:24
ホットプレートにオリーブオイル、刻んだにんにくを焦げないように中火で加熱する。弱火にして、海老と鱈の皮目を下にして加えて加熱する。焼き色がついたら、火力をオフにして、アサリ、ホタテ、イカ、アスパラ、ミニトマトを加えてビールを回しかけて塩胡椒を振りかけ蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きする。
-
6)
仕上げる
04:29
アサリが開いてきたら、ハーブをのせて完成。
Point
・お好みでディルなどのハーブをのせて食べる。
・ホタテやイカなど買いやすい魚介を140g用意する。
・鱈と貝殻から旨味が出るので、塩胡椒だけで味が決まり美味しく食べられる。
・竹串などを使って食べてもよい。
・ハーブをのせることで彩が良くなる。
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