魚介のビール蒸し｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

にんにくの皮を剥いて、みじん切りする。アスパラの根本1cmの硬い部分を切り落とし、根本の硬い部分とハカマをピーラーでそぎ落とし、3cm幅ほどの食べやすい大きさに切る。ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。

塩水で水抜きしたアサリの貝殻をこすり合わせ、汚れを取り水で綺麗に洗い流す。

海老の背側に先の尖ったものをさして背わたを取り、尻尾を残して、殻を剥く。水、塩、片栗粉でもみ洗いし、水で綺麗に洗い流す。

鱈の切り身を食べやすい大きさに4等分ほど切り、塩胡椒を全体に振り、表面に片栗粉をまぶす。ボイルホタテ、ボイルイカを用意する。

ホットプレートにオリーブオイル、刻んだにんにくを焦げないように中火で加熱する。弱火にして、海老と鱈の皮目を下にして加えて加熱する。焼き色がついたら、火力をオフにして、アサリ、ホタテ、イカ、アスパラ、ミニトマトを加えてビールを回しかけて塩胡椒を振りかけ蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きする。

アサリが開いてきたら、ハーブをのせて完成。