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魚介のビール蒸し|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,035本

材料

  • 海老 : 10尾
  • あさり : 200g
  • 鱈 : 2切れ
  • 塩胡椒 : 適量
  • 薄力粉(鱈下処理用) : 適量
  • にんにく : 2片
  • アスパラ : 2本
  • ミニトマト : 4個
  • ボイルホタテ : 70g
  • ボイルイカ : 70g
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • ビール : 200ml
  • ディルなどのハーブ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:52

    にんにくの皮を剥いて、みじん切りする。アスパラの根本1cmの硬い部分を切り落とし、根本の硬い部分とハカマをピーラーでそぎ落とし、3cm幅ほどの食べやすい大きさに切る。ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。

  2. 2) アサリの汚れを取る 01:16

    塩水で水抜きしたアサリの貝殻をこすり合わせ、汚れを取り水で綺麗に洗い流す。

  3. 3) 海老をもみ洗いする 01:23

    海老の背側に先の尖ったものをさして背わたを取り、尻尾を残して、殻を剥く。水、塩、片栗粉でもみ洗いし、水で綺麗に洗い流す。

  4. 4) 鱈を切る 01:46

    鱈の切り身を食べやすい大きさに4等分ほど切り、塩胡椒を全体に振り、表面に片栗粉をまぶす。ボイルホタテ、ボイルイカを用意する。

  5. 5) 材料を加えて蒸し焼きする 02:24

    ホットプレートにオリーブオイル、刻んだにんにくを焦げないように中火で加熱する。弱火にして、海老と鱈の皮目を下にして加えて加熱する。焼き色がついたら、火力をオフにして、アサリ、ホタテ、イカ、アスパラ、ミニトマトを加えてビールを回しかけて塩胡椒を振りかけ蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きする。

  6. 6) 仕上げる 04:29

    アサリが開いてきたら、ハーブをのせて完成。

Point

・お好みでディルなどのハーブをのせて食べる。
・ホタテやイカなど買いやすい魚介を140g用意する。
・鱈と貝殻から旨味が出るので、塩胡椒だけで味が決まり美味しく食べられる。
・竹串などを使って食べてもよい。
・ハーブをのせることで彩が良くなる。


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