味噌和え（春キャベツとささみの甘味噌和え）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
1型糖尿病masaの低糖質な日常 所要時間 : 15分
鶏チリ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 300g
- 塩 : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ2
- 油 : 多め
- ニンニク : 1片
- ケチャップ : 大さじ3
- (A)ウェイパー(創味シャンタン) : 小さじ2/3
- (A)水 : 100cc
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1/2
- (A)酒 : 小さじ2
- 水溶き片栗粉 : 小さじ1と同量の水を混ぜたもの
- 長ネギ : 1/3本
- 小ネギ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:13
ニンニクは端を切り、潰してから粗みじん切りにする。
長ネギは包丁で縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。
鶏むね肉は8ミリほどの薄さに切り、塩と黒胡椒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。 -
2)
鶏むね肉を焼いて、皿に取り出す
03:08
フライパンに多めの油を入れ、強火で鶏むね肉を焼く。
火が通ったら、皿にあげておく。 -
3)
チリソースをつくり、鶏むね肉を戻し入れ、仕上げる
03:50
同じフライパンに残った油で、ニンニクを炒める。
ケチャップを加え、煮立ったら(A)を加えて、沸騰させる。
火を弱め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
皿にあげた鶏むね肉、長ネギを加え、チリソースに絡ませる。 -
4)
盛り付ける
05:33
皿に盛り、小ネギを散らしたら完成。
Point
・鶏むね肉は、薄く切り、片栗粉をまぶして手早く焼くことで、柔らかく仕上がる。また、エビの代わりに鶏むね肉を使うことで安く作れる。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、チリソースとの絡みが良くなる。
・鶏むね肉は、多めの油で揚げ焼きのように焼く。
・鶏むね肉を焼いた後、フライパンに残った油が多ければキッチンペーパーで吸い出し、大さじ1ほどの分量を残して、チリソースを作る。
・ケチャップは煮立たせて酸味を飛ばす。
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