フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
フィンガービスケット｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵白（L） : 1個
- 卵黄（L） : 1個
- グラニュー糖 : 30g
- 薄力粉 : 30g
- 粉糖 : 適量
- スイートチョコレート : 適量
- ホワイトチョコレート : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
卵の下準備をする
00:16
卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。卵黄はグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
-
2)
メレンゲを作る
00:40
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで都度混ぜ、固めのメレンゲを立てる。メレンゲに1の卵黄を加えてゴムベラで混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
生地を絞り粉糖を振る
01:27
2を丸口金を付けた絞り袋に入れ、ベーキングシートを敷いた天板に長さ10cmに絞る。絞った生地の上から粉糖を2回に分けて茶こしで振りかける。
-
4)
焼く
01:49
オーブンを180度に予熱後、11～13分焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ましておく。
-
5)
仕上げる
01:59
スイートチョコレートを湯煎で溶かし、ビスケットの先端に付け、冷蔵庫で冷やし固める。ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、スイートチョコレートの上に猫の肉球を描いたら完成。
Point
・材料は10cmの長さのビスケット16個分の分量。
・グラニュー糖は卵白と卵黄にそれぞれ15gずつ加える。
・3で粉糖を振りかける際、一度目は軽く振り、粉糖が消えて無くなったら二度目は多めに粉糖を振るようにする。
・焼き時間の目安は11～13分だが、表面に焼き色が付けば焼き上がりになるため様子を見て焼き時間を調整すること。
・ホワイトチョコレートに食紅で色を付け、ピンクや黄色の色味にして肉球を描くとカラフルに可愛く仕上がる。
・シンプルなフィンガービスケットもチョコレートでコーテングすると、可愛い猫の手のようなビスケットに仕上がり、贈り物用にしても可。
・可愛く食べやすいため子供のおやつにおすすめ。
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