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豚ニラもやし春巻き|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
54.8万人
再生回数
6,674.5万回
動画数
1,081本

材料

  • 豚こま切れ肉 : 150g
  • もやし : 70g
  • ニラ : 30g
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
  • 片栗粉 : 小さじ2
  • 春巻きの皮 : 6枚
  • 薄力粉 : 小さじ2
  • 水 : 小さじ2
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を切る 01:34

    ニラは根元を切り落とし、1センチ幅に切る。
    もやしは適当な大きさにざく切りにする。
    豚こま切れ肉は細かく切る。

  2. 2) タネを作る 02:44

    ボウルに1で切った具材、(A)を加え、混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で15分冷やし、味を染み込ませる。
    15分後、出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除き、片栗粉を加えよく混ぜる。

  3. 3) タネを皮で包む 04:07

    薄力粉を水で溶く。
    春巻きの皮を凹凸がある面を上にして置き、2のタネを1センチの厚みになるように載せる。
    皮を折り込み、巻き終わりの所に水溶き薄力粉を刷毛で塗り、包む。

  4. 4) 春巻きを揚げ焼きにする 06:22

    フライパンの底から5ミリくらいの高さまで油を入れ、160~170度に温める。
    3で包んだ春巻きの、巻き終わりを下にして油に入れる。
    片面を1分揚げてから裏返し、さらに1分半~2分ほど揚げる。
    焼き色がついたら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、3分ほど油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 07:52

    春巻きを斜めに切り、皿に盛り付けて、完成。

Point

・タネを炒める作業と冷ます時間を省いた時短レシピ。
・豚こま切れ肉を細かく切って使う事で、肉の食感が味わえる。切る作業が面倒であれば、豚ひき肉を使っても良い。
・豚こま切れ肉は、豚バラ肉や豚ひき肉など、好みのもので代用可。
・タネを混ぜる際は、ボウルの代わりにポリ袋に入れて混ぜても良い。
・春巻きの皮は、剥がす15分前に冷蔵庫から出しておくと、剥がしやすくなる。また、3~4枚一気に剥がしてから1枚ずつ剥がすと、剥がしやすい。
・春巻きの皮は乾きやすいので、使う分以外は袋に入れておき、使う度出して使うようにする。
・タネは分厚く載せて包んでしまうと、火が通りにくいので、1センチくらいの厚みで載せる。
・油の温度は、菜箸を油に入れて、箸の先から細かい泡が出て音がするくらいが適温の目安。


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