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チョコレートケーキ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

チョコレート（生地用） : 2枚
卵 : 3個
チョコレート（コーティング用） : 1枚
お湯（80度程度） : 20～30cc

所要時間

35分

手順

1) チョコレートを溶かす 00:21
チョコレートを細かく割り、耐熱ボウルに入れる。
500wの電子レンジで1分～1分30秒加熱する。
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2) 1に卵黄を加える 00:44
卵を卵黄と卵白に分ける。
1に卵黄を加え混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 01:08
ボウルに卵白を入れ、泡立て器でツノが立つまで泡立てる。
4) 生地を仕上げる 01:24
2にメレンゲの1/3を加え、混ぜ合わせ馴染ませる。
さらにメレンゲの1/3を加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう手早く混ぜ合わせる。
5) 型を用意する 02:08
牛乳パックの側面を切り取り、アルミホイルを敷く。
6) 型に入れ、トースターで焼く 02:42
生地を型に入れる。
天板に布巾を湿らせて型を置き、天板ごと作業台に軽く数回落として空気をぬく。
アルミホイルで多い、160度のオーブントースターで20～30分焼く。
型ごと粗熱を取り冷蔵庫で1日程度寝かせる。
7) コーティング用のチョコレートを作る 03:30
チョコレートを細かく割り、耐熱ボウルに入れる。
500wの電子レンジで1分～1分30秒加熱する。
ゴムベラで混ぜ合わせ、お湯を加え滑らかにする。
8) 仕上げる 04:08
型から生地を取り出し、7を全体にコーティングする。

Point

・電子レンジ加熱後にチョコレートが溶けていない場合は、10秒ずつ追加熱する。この時チョコレートが高温にならないよう注意する。
・卵白は泡立てる直前まで冷やしておくことで、より泡立ちやすくなる。
・3回目にメレンゲを加えて混ぜる際は、泡を潰さないよう気を付ける。
・所要時間は、冷蔵庫で冷やす時間を含んでいない。