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白菜白豚煮込み|Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
9.8万人
再生回数
768.7万回
動画数
296本

材料

  • 白菜 : 1/4個
  • じゃがいも : 3個
  • 豚肩ロース : 500g
  • ローズマリー : 2枝
  • ローリエ : 1枚
  • にんにく : 1片
  • 白ワイン : 100ml
  • オリーブオイル : 適量
  • 塩 : 適量
  • 粒こしょう : 10粒
  • こしょう : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

100分

手順

  1. 1) にんにくを切る 01:31

    にんにくの皮を剥き、細切りする。

  2. 2) 豚肩ロースを寝かせる 02:02

    豚肩ロースに塩を振り、調味料袋に入れる。にんにく、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイルを加えて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。

  3. 3) 野菜を切る 04:22

    白菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいもの皮を剥き、3cmほどに薄切りする。

  4. 4) 豚肩ロースを焼く 05:01

    フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけて温めたら、豚肩ロースを入れて中火で焼く。お肉を返しながら、全面に焼き色をつけたら取り出す。

  5. 5) 材料を煮込む 06:54

    フライパンの油を拭き取ったら、オリーブオイルを加えて白菜の芯の部分、白ワインを入れて軽く混ぜ合わせる。豚肩ロースをフライパンに戻し、じゃがいも、粒こしょう、白菜の葉の部分、塩、水を入れて弱火で煮込む。

  6. 6) 仕上げる 08:40

    塩で味を整えて、お肉を取り出し食べやすい大きさに切る。お皿に盛り付けてブラックペッパー、オリーブオイルを散らしてイタリアンパセリをのせて完成。

Point

・豚肩ロースに塩を揉み込むことで柔らかくなる。
・白菜は長時間煮込むことで柔らかくなる。
・じゃがいもは煮崩す為に、薄切りする。
・白菜は芯から炒める。
・白ワインを加えることで酸味が残る。
・60分〜90分を目安に煮込む。


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