丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 10分
白菜白豚煮込み｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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- 31.8万人
- 再生回数
- 6,040.6万回
- 動画数
- 1,484本
材料
- 白菜 : 1/4個
- じゃがいも : 3個
- 豚肩ロース : 500g
- ローズマリー : 2枝
- ローリエ : 1枚
- にんにく : 1片
- 白ワイン : 100ml
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- 粒こしょう : 10粒
- こしょう : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
100分
手順
-
1)
にんにくを切る
01:31
にんにくの皮を剥き、細切りする。
-
2)
豚肩ロースを寝かせる
02:02
豚肩ロースに塩を振り、調味料袋に入れる。にんにく、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイルを加えて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
3)
野菜を切る
04:22
白菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいもの皮を剥き、3cmほどに薄切りする。
-
4)
豚肩ロースを焼く
05:01
フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけて温めたら、豚肩ロースを入れて中火で焼く。お肉を返しながら、全面に焼き色をつけたら取り出す。
-
5)
材料を煮込む
06:54
フライパンの油を拭き取ったら、オリーブオイルを加えて白菜の芯の部分、白ワインを入れて軽く混ぜ合わせる。豚肩ロースをフライパンに戻し、じゃがいも、粒こしょう、白菜の葉の部分、塩、水を入れて弱火で煮込む。
-
6)
仕上げる
08:40
塩で味を整えて、お肉を取り出し食べやすい大きさに切る。お皿に盛り付けてブラックペッパー、オリーブオイルを散らしてイタリアンパセリをのせて完成。
Point
・豚肩ロースに塩を揉み込むことで柔らかくなる。
・白菜は長時間煮込むことで柔らかくなる。
・じゃがいもは煮崩す為に、薄切りする。
・白菜は芯から炒める。
・白ワインを加えることで酸味が残る。
・60分〜90分を目安に煮込む。
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