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カルボナーラリゾット|Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
9.8万人
再生回数
773.4万回
動画数
298本

材料

  • 米(洗わない) : 1合
  • ベーコン : 60g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 卵(卵黄と卵白に分けておく) : 2個
  • 熱いブイヨン(固形ブイヨンを通常の半分の量で使用) : 600ml
  • 白ワイン : 50ml
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • パルミジャーノチーズ : 30g
  • バター : 10g
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を下処理する 01:58

    ベーコンを2cm幅ほどに切る。玉ねぎの皮を剥いてみじん切りする。卵を卵白と黄身に分ける。

  2. 2) ブイヨンを溶かす 03:46

    ボウルにブイヨンを入れて、お湯を加えて溶かす。

  3. 3) 材料を炒める 04:21

    フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎを加えて中火で炒めたら、ベーコン、お米を加えてさらに炒める。

  4. 4) 煮込む 05:20

    白ワインを加えてよく混ぜ合わせて、アルコールを飛ばす。ブイヨンを加えて中火で煮込む。

  5. 5) 調味料を加える 09:05

    フライパンの中心に卵白を入れてよく混ぜ合わせる。パルミジャーノ、バターを加えてさらによく混ぜ合わせる。

  6. 6) 仕上げる 10:16

    お皿に盛り付けて、中央に卵黄をのせてパルミジャーノ、黒胡椒を振りかけて完成。

Point

・ブイヨンの味が濃くならないように、規定量の2〜3倍のお湯で薄める。
・ブイヨンは冷まさないように火にかけたまま使用する。
・お米は水分を吸ってしまうので、洗わずに炒める。
・ワイン臭が残らないようにアルコールを飛ばす。
・フライパンの中の水分がなくなったら、ブイヨンを足す。


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