煮物（鶏大根）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 70分
カルボナーラリゾット｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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材料
- 米（洗わない） : 1合
- ベーコン : 60g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 卵（卵黄と卵白に分けておく） : 2個
- 熱いブイヨン（固形ブイヨンを通常の半分の量で使用） : 600ml
- 白ワイン : 50ml
- オリーブオイル : 大さじ1
- パルミジャーノチーズ : 30g
- バター : 10g
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を下処理する
01:58
ベーコンを2cm幅ほどに切る。玉ねぎの皮を剥いてみじん切りする。卵を卵白と黄身に分ける。
-
2)
ブイヨンを溶かす
03:46
ボウルにブイヨンを入れて、お湯を加えて溶かす。
-
3)
材料を炒める
04:21
フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎを加えて中火で炒めたら、ベーコン、お米を加えてさらに炒める。
-
4)
煮込む
05:20
白ワインを加えてよく混ぜ合わせて、アルコールを飛ばす。ブイヨンを加えて中火で煮込む。
-
5)
調味料を加える
09:05
フライパンの中心に卵白を入れてよく混ぜ合わせる。パルミジャーノ、バターを加えてさらによく混ぜ合わせる。
-
6)
仕上げる
10:16
お皿に盛り付けて、中央に卵黄をのせてパルミジャーノ、黒胡椒を振りかけて完成。
Point
・ブイヨンの味が濃くならないように、規定量の2〜3倍のお湯で薄める。
・ブイヨンは冷まさないように火にかけたまま使用する。
・お米は水分を吸ってしまうので、洗わずに炒める。
・ワイン臭が残らないようにアルコールを飛ばす。
・フライパンの中の水分がなくなったら、ブイヨンを足す。
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