煮物（手羽元となすの煮物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 60minutes
カルボナーラリゾット｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 米（洗わない） : 1合
- ベーコン : 60g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 卵（卵黄と卵白に分けておく） : 2個
- 熱いブイヨン（固形ブイヨンを通常の半分の量で使用） : 600ml
- 白ワイン : 50ml
- オリーブオイル : 大さじ1
- パルミジャーノチーズ : 30g
- バター : 10g
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
Prepare the material
01:58
Cut the bacon into 2 cm wide pieces. Peel and chop the onions. Divide the egg into egg white and yolk.
-
2)
Melt the bouillon
03:46
Put the bouillon in a bowl and add hot water to dissolve.
-
3)
Fry the ingredients
04:21
Put olive oil in a frying pan, add onions and fry on medium heat, then add bacon and rice and fry further.
-
4)
煮込む
05:20
白ワインを加えてよく混ぜ合わせて、アルコールを飛ばす。ブイヨンを加えて中火で煮込む。
-
5)
調味料を加える
09:05
フライパンの中心に卵白を入れてよく混ぜ合わせる。パルミジャーノ、バターを加えてさらによく混ぜ合わせる。
-
6)
仕上げる
10:16
お皿に盛り付けて、中央に卵黄をのせてパルミジャーノ、黒胡椒を振りかけて完成。
Point
・ Dilute with 2 to 3 times the specified amount of hot water so that the bouillon taste does not become strong.
・ Use the bouillon while it is still on fire so that it does not cool down.
・ Rice absorbs water, so fry it without washing it.
・ Remove alcohol so that no wine odor remains.
・ When the water in the frying pan is exhausted, add bouillon.
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